長期吃素真的只有好處嗎？葷素搭配最佳比例

隨著生活水平提高的結果， 現(xiàn)在越來越多追求健康的人士開始研究素食，積極推崇素食健康飲食，選擇食用植物性食物，如蔬菜、水果、谷類等。今天我們就來看看究竟常吃素食有什么好處呢？而且長期吃素沒有弊端嗎？具體的話，我們一起來看看下文的介紹吧！

長期吃素的好處有哪些？

1、能益壽延年

根據(jù)營養(yǎng)學家研究證明，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。

2、可減輕體重

素食者比較肉食者，一般來說的體重較輕，這是因為所揖取動物脂肪較少，可有效地減少不必要的贅肉之故。體輕則減負也。

3、能降低膽固醇含量

素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者要少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。

4、減少患癌癥機會

某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。實踐證明：素食者與肉食者相比較，前者患癌癥的機率要少的很多。

5、減少寄生蟲對人體的侵害

條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。素食者吃的大部份是植物食品，其寄生蟲比肉類食物要少的很多。

那么吃素真的只有好處嗎？其實不然，如果長期只吃素的話，容易導致以下幾個問題，一起來看看吧，長期吃素的弊端：

1、微量元素缺乏癥

人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。鋅主要來源于動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因此，長期食素者容易發(fā)生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

2、易患結石

素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積形成結石。

3、維生素缺乏癥

長期食素者容易發(fā)生因缺乏維生素而引起的一些疾?。喝狈S生素A易患夜盲癥和呼吸道感染；缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質疏松癥；缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降；缺乏維生素K則易引起各種自發(fā)性出血。

4、蛋白質攝入不足

長期缺乏蛋白質對機體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等。

5、增加心腦血管疾病的發(fā)病率

長期素食會導致低膽固醇血癥。膽固醇是人體不可缺少的營養(yǎng)物質，也是人體細胞膜、性激素、皮質醇等的物質基礎，對白細胞活動起著重要的作用。研究表明，老年婦女血液中膽固醇含量過低時，死亡率會增加4倍，低膽固醇易致腦出血性中風，這是因為缺乏膽固醇者血管的脆性明顯增高，容易破裂出血，特別是在有高血壓的情況下。

那么如何做到葷素的最佳搭配呢？應該怎么吃？小編了解到：

健康飲食的最佳比例：葷素1：4，搭配，每天早餐要營養(yǎng)，午餐適當高熱量，晚餐應適量，成人每天應攝入125～225克動物性食物。其中，畜禽肉類50～75克、魚蝦類50～100克、蛋類25～50克，過量食用肉類會導致心腦血管疾病發(fā)生。搭配400～500克蔬菜。因為素菜里面主要提供膳食纖維、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等人體所需營養(yǎng)物質，而單純動物性食物無法完全提供。

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