咸蛋黃蒸肉餅做法

越細(xì)碎的肉營養(yǎng)充分細(xì)化，越利于腸胃吸收，咸蛋黃蒸肉餅，肉汁鮮美，用來拌飯是絕佳的，應(yīng)該是寶寶的最愛了。 越細(xì)碎的肉營養(yǎng)充分細(xì)化，越利于腸胃吸收，咸蛋黃蒸肉餅，肉汁鮮美，用來拌飯是絕佳的，應(yīng)該是寶寶的最愛了。

材料：上好半肥瘦肉500g調(diào)味：醬油（最好是頭抽或特級生抽，醬油選得不好也很影響味道）、少許老抽，糖，油，麻油，生粉（各人調(diào)味料不盡相同，所以分量要自己掌握）制作秘訣：

1、肉餡一定要手工剁，機(jī)器攪碎的根本不是那種口感。

2、剁到最后加入調(diào)味料繼續(xù)剁均勻，要腌制至少30分鐘，等肉盡量與調(diào)味料糅合。

3、邊攪拌，邊少量分多次加水，直至肉餡拌起來松軟，拿筷子夾不起大塊為止。最后加入2匙黃酒拌勻，讓肉味更醇香。

4、大口的深碗均勻抹上油，再放入肉餡，最后放上咸蛋黃

5、要大火蒸夠25-30分鐘，才能熟透，而這樣的肉餅是不會(huì)蒸老的。最佳的成品是肉汁都蒸出來，肉餅浮在肉汁中，旋轉(zhuǎn)碗時(shí)肉餅會(huì)反向轉(zhuǎn)動(dòng)。