醬爆三丁做法

原料：雞胸肉1塊、土豆一個、竹筍數(shù)根、甜面醬1湯勺、淀粉1茶匙、料酒1湯勺、蛋清1個、鹽1/2茶匙、生抽1湯勺。

操作：

1、雞胸肉涼水浸泡后，取出切成約1cm寬的等大小丁。放入一個雞蛋的蛋清+淀粉+料酒腌制15分鐘左右。

2、竹筍也按照大小切成小丁。

3、土豆同竹筍一樣，切成約1cm左右見方的丁。入微波爐內(nèi)高火加熱2-3分鐘左右。

4、鍋中倒入適量的炒菜油，約5成熱的時候滑入雞丁，炒制變色后撈出控油備用。

5、鍋中倒入少許底油，放入土豆丁小火煎至焦黃，如果怕麻煩稍微過油炒一下也可以。然后放入筍丁和過油的雞丁一同翻炒，淋上生抽，放入甜面醬翻炒至勻。

6、最后放入少許鹽調(diào)味，用鹽調(diào)味時需考慮一下甜面醬的咸度。如果選用的甜面醬比較咸，就不要再放鹽了。