古熾明 副主任醫(yī)師
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胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素,攝入人體消化器官后,可以轉(zhuǎn)化成維生素A,是目前最安全補(bǔ)充維生素A的產(chǎn)品 (單純補(bǔ)充化學(xué)合成維生素A,過(guò)量時(shí)會(huì)使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康,改善夜盲癥、皮膚精糙的狀況,有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質(zhì)同時(shí)服用。
胡蘿卜素的作用與功能
1、維持皮膚粘膜層的完整性,防止皮膚干燥,粗糙;
2、構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì);
3、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,有效促進(jìn)健康及細(xì)胞發(fā)育,預(yù)防先天不足。促進(jìn)骨骼及牙齒健康成長(zhǎng);
4、維護(hù)生殖功能;
5、維持和促進(jìn)免疫功能。數(shù)據(jù)介紹,胡蘿卜具有預(yù)防和抑制肺癌的作用。胡蘿卜所含的胡蘿卜素進(jìn)入人體后,會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A。每一個(gè)胡蘿卜分子可以轉(zhuǎn)化成2 個(gè)維生素A分子。
胡蘿卜燉羊肉
原料:胡蘿卜300克、羊肉180克
輔料:水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
做法:
第一步:胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干,并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
第二步:將羊肉放入開(kāi)水氽燙,撈起瀝干。
第三步:起油鍋,放入5大匙色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。
第四步:將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料(除香油外),一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(kāi)。
第五步:改小火煮約1小時(shí)后熄火,加入香油即可起鍋。
Tips:本道菜不可加入粉絲一起食用,否則會(huì)破壞原有的功效;烹調(diào)時(shí)不可加入酸味食物,否則會(huì)破壞其功效。本道菜可滋補(bǔ)養(yǎng)身,經(jīng)常食用對(duì)改善婦女的手腳冰冷特別有效。
特色: 補(bǔ)虛弱、益氣血,長(zhǎng)期食用可補(bǔ)中益氣,預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
如果缺乏維生素B1,會(huì)患腳氣病,還會(huì)出現(xiàn)消化不良,氣色不佳,對(duì)聲音過(guò)敏,小腿偶有痛楚,大便秘結(jié),厭食,嚴(yán)重時(shí)嘔吐、四肢浮腫等癥狀。要注意多吃豬肉、動(dòng)物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等含維生素B1較多的食物,其中花生米含維生素B1最多。
缺乏維生素B2,會(huì)出現(xiàn)口角潰爛,鼻腔紅腫,失眠,頭痛,精神倦怠,眼睛怕光,眼角膜發(fā)炎,皮膚多油質(zhì),頭皮屑增多,手心、腳心有燒熱感等。要多吃動(dòng)物肝和心、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含維生素B2較高的食物,動(dòng)物肝臟中的羊肝在食物中含維生素B2居首。
缺乏維生素B3、維生素B4等,會(huì)導(dǎo)致舌頭腫痛、口臭、白細(xì)胞減少等。應(yīng)多吃瘦肉、牛肝等食物。
缺乏維生素B6,會(huì)使口唇和舌頭腫痛、黏膜干涸,肌肉痙攣,孕婦過(guò)度惡心、嘔吐,宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。
缺乏維生素B12,會(huì)導(dǎo)致皮膚粗糙,毛發(fā)稀黃,食欲不振,嘔吐,腹瀉,手指腳趾常有麻刺感,宜多吃魚蝦、禽類、蛋類及各種動(dòng)物肝臟等食物。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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