古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素,攝入人體消化器官后,可以轉(zhuǎn)化成維生素A,是目前最安全補充維生素A的產(chǎn)品 (單純補充化學合成維生素A,過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康,改善夜盲癥、皮膚精糙的狀況,有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質(zhì)同時服用。
胡蘿卜素的作用與功能
1、維持皮膚粘膜層的完整性,防止皮膚干燥,粗糙;
2、構(gòu)成視覺細胞內(nèi)的感光物質(zhì);
3、促進生長發(fā)育,有效促進健康及細胞發(fā)育,預(yù)防先天不足。促進骨骼及牙齒健康成長;
4、維護生殖功能;
5、維持和促進免疫功能。數(shù)據(jù)介紹,胡蘿卜具有預(yù)防和抑制肺癌的作用。胡蘿卜所含的胡蘿卜素進入人體后,會轉(zhuǎn)化成維生素A。每一個胡蘿卜分子可以轉(zhuǎn)化成2 個維生素A分子。
胡蘿卜燉羊肉
原料:胡蘿卜300克、羊肉180克
輔料:水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
做法:
第一步:胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干,并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
第二步:將羊肉放入開水氽燙,撈起瀝干。
第三步:起油鍋,放入5大匙色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。
第四步:將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料(除香油外),一起放入鍋內(nèi)用大火煮開。
第五步:改小火煮約1小時后熄火,加入香油即可起鍋。
Tips:本道菜不可加入粉絲一起食用,否則會破壞原有的功效;烹調(diào)時不可加入酸味食物,否則會破壞其功效。本道菜可滋補養(yǎng)身,經(jīng)常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
特色: 補虛弱、益氣血,長期食用可補中益氣,預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
如果缺乏維生素B1,會患腳氣病,還會出現(xiàn)消化不良,氣色不佳,對聲音過敏,小腿偶有痛楚,大便秘結(jié),厭食,嚴重時嘔吐、四肢浮腫等癥狀。要注意多吃豬肉、動物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等含維生素B1較多的食物,其中花生米含維生素B1最多。
缺乏維生素B2,會出現(xiàn)口角潰爛,鼻腔紅腫,失眠,頭痛,精神倦怠,眼睛怕光,眼角膜發(fā)炎,皮膚多油質(zhì),頭皮屑增多,手心、腳心有燒熱感等。要多吃動物肝和心、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含維生素B2較高的食物,動物肝臟中的羊肝在食物中含維生素B2居首。
缺乏維生素B3、維生素B4等,會導致舌頭腫痛、口臭、白細胞減少等。應(yīng)多吃瘦肉、牛肝等食物。
缺乏維生素B6,會使口唇和舌頭腫痛、黏膜干涸,肌肉痙攣,孕婦過度惡心、嘔吐,宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。
缺乏維生素B12,會導致皮膚粗糙,毛發(fā)稀黃,食欲不振,嘔吐,腹瀉,手指腳趾常有麻刺感,宜多吃魚蝦、禽類、蛋類及各種動物肝臟等食物。
(責任編輯:楊綺琴 )
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