木耳可防治便秘？木耳防便秘食療方及泡發(fā)方法

木耳的確是可以起到防治便秘的作用，因為它最大的特點就是含有豐富的膳食纖維！很多養(yǎng)生節(jié)目里都推薦，要多吃粗雜糧、芹菜這類的食物，因為里面含有豐富的膳食纖維，可以擴(kuò)充糞便體積，促進(jìn)腸蠕動，減少便秘的發(fā)生。那么木耳還有其他什么功效呢？木耳怎么吃最好？一起來接著往下看吧！

木耳的其他功效

1丶補(bǔ)血

黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為『素中之王』，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的，可以及時為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補(bǔ)血食品。

2丶理消化道

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)丶谷殼丶木渣丶沙子丶金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道丶清胃滌腸的作用。

3丶烏發(fā)

黑木耳有烏發(fā)作用，人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張丶過度憂慮有關(guān)，研究介紹，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長。

4丶減肥

黑木耳中含有豐富的纖維素，和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄丶減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。同時，由於這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘。

5丶預(yù)防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

雖然木耳的種種好處早已經(jīng)為人們所熟知，但是對于如何烹飪、科學(xué)地食用木耳還是要有些講究的：

木耳在新鮮的狀態(tài)下，含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用。

那么如何泡發(fā)木耳呢？

小編推薦淘米水，在淘米的過程中，水里會溶解少量的淀粉。用這種稀釋的淀粉水來泡木耳，水分能充分滲透到木耳里。這樣木耳漲發(fā)的體積能變得更大，口感也更加脆嫩。另外，木耳容易粘泥沙，用淘米水充分浸泡后，再用清水沖洗一遍，泥沙就能輕易地去除干凈了。第三，淘米水可以清除有可能附著在木耳表面的脂溶性農(nóng)藥。

沒有淘米水的情況下，可以用涼水，但是不要用熱水。因為用熱水泡，一是影響木耳漲發(fā)的量，二是影響木耳的質(zhì)量。如果用涼水發(fā)的話，每千克能發(fā)4千克木耳，而用熱水發(fā)，每千克只能發(fā)2.5千克。而且用熱水泡的木耳，吃在嘴里口感發(fā)軟、發(fā)粘，喪失了脆脆的口感，讓人對美食的熱情大打折扣。

那么問題來了，黑木耳應(yīng)該怎么吃才緩解便秘？通常黑木耳可單獨做菜吃，但是想要效果更好，可以與白菜搭配著吃。

木耳白菜湯

功效：黑木耳不僅是人們熟知的“血管清道夫”，也是“腸道清道夫”，其中豐富的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動。白菜具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便等功 效。因而，二者相搭配，不但色彩上黑白分明，口感口味互相補(bǔ)充，通便效果也是相得益彰。

做法：把黑木耳用水泡開，將大白菜葉切段，一起 放入鍋中加入調(diào)料煮熟即可。

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