四川辣雞面做法

主料：雞肉 圓切面；

配料：蔥 姜 蒜；

調(diào)料：牛肉面佐料 四川風(fēng)味麻辣醬 干紅辣椒；

做法：

1、帶骨雞肉一份洗凈備用。

2、蔥姜蒜整理干凈備用。

3、牛肉面佐料和麻辣醬一份備用。

4、干紅辣椒洗凈備用。

5、雞肉按自己 的喜歡切塊備用。

6、將切好的雞肉塊，放入料理盆中，加入食鹽、花椒粉腌制。

7、炒鍋放入適量的油，燒至7成熱，下入腌制好的雞肉丁油炸。

8、將雞肉丁炸至金黃，口感比較干的時(shí)候，出鍋瀝油備用。

9、將蒜切片，姜切細(xì)絲，蔥切小段備用。

10、干紅辣椒，用剪刀剪成小段備用。

11、選圓形切面?zhèn)溆谩?/p>

12、炒鍋放油，下入青和紅花椒炸香，撈出花椒粒廢棄不用。

13、將切好的蒜片放入鍋中翻炒。

14、將蒜片炸至金黃色后，下入姜絲翻炒。

15、炒至姜絲變?yōu)榻瘘S色。

16、下入蔥段翻炒。

17、下入炸好的雞肉丁。

18、將麻辣醬和牛肉面佐料放入鍋中翻炒均勻。

19、放入少許老干媽豆豉醬。

20、加入適量的清水，熬至濃稠，關(guān)火裝入食器中，隨吃隨取。

21、鍋內(nèi)裝入清水燒開(kāi)，下入面條煮熟。

22、少許青蒜苗切碎粒備用。

23、取小鍋放火上，加入食用油。

24、放入干紅辣椒段炸香。

25、煮熟的面條撈出放入碗中。

26、將炸好的辣椒油倒入面中。

27、攪拌均勻。

28、澆上制作好的辣雞醬，撒上蔥花或者青蒜苗，即可食用。