鮮榨蔬果汁為什么會(huì)分層？

鮮榨果汁，幾分鐘后會(huì)出現(xiàn)分層的情況，如果用透明玻璃杯裝果汁的話，看起來(lái)更明顯，上下不同的顏色，而且口感不太好。

我們?cè)谙此麜r(shí)就能看到，大部分的水果都會(huì)漂浮在水面，因此水果的密度一般比水小。仔細(xì)實(shí)驗(yàn)的話，還能發(fā)現(xiàn)，蘋果很輕，去皮后的香蕉更輕。由于水果的密度比水小，所以榨汁后分層也是正?，F(xiàn)象。

在果汁店，如果幾小時(shí)后果汁仍然稠厚均勻——你可能喝到了添加增稠劑的鮮榨“純”果汁。如果沒(méi)有增稠劑的作用，水果中的各種成分會(huì)很快分層，不可能保持均勻狀態(tài)，正因?yàn)檫@個(gè)原因，“果汁伴侶”之類復(fù)合添加劑的一個(gè)重要配料，實(shí)際上就是增稠劑，比如果膠。果膠能夠讓水果中的各種成分均勻地懸浮，口感更細(xì)膩也更濃稠。無(wú)論是玉米汁、豆?jié){，還是果汁，果膠都能幫上大忙（家庭不建議使用哦）。