核桃雞丁做法

【原料】雞脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，雞湯100克，豬油150克，雞蛋2個，精鹽5克，料酒25克，胡椒粉2克，濕豆粉35克，生姜、蔥各10克，香油5克，白糖7克。

【制作】將核桃仁用開水泡漲，剝?nèi)テ?；枸杞子用溫水洗凈；生姜洗凈切小片，蔥切蔥花，雞蛋去黃留清，雞肉洗凈，切成1厘米見方的丁。雞丁裝碗中，用精鹽（一半）、雞清、濕豆粉拌勻漿好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕豆粉對成汁。

凈鍋置火上，放入豬油，待七成熱時，下核桃仁炸至微黃，及時撈起待用。把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下，下姜、蔥，倒入上汁快速翻炒，隨即入核桃仁、枸杞子炒勻，淋入香油，裝盤。

【用法】佐餐食。

【效用】補肺益腎，明目，適用于肺腎兩虛之神疲無力、面色無華，無病者常食，可抗衰益壽。