錦果炒蝦球做法

蘆筍取其爽嫩部分洗凈切段，鮮蝦剝?nèi)ヮ^、殼，然后在蝦背輕劃一刀取掉蝦腸洗凈，鮮蘑菇切對(duì)半洗凈待用；詳細(xì)>>

蝦剝?nèi)ヮ^、殼、尾，洗凈，用干毛巾壓干水份，用刀從蝦背中間片一刀（不要片斷）取出湯泥，在二側(cè)再各片一刀，待用；詳細(xì)>>

把處理好的蝦洗凈瀝干，加淀粉，鹽，黑胡椒，少許料酒抓勻腌制15分鐘左右。詳細(xì)>>

吸干蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入淀粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘。詳細(xì)>>

蝦去頭、去殼、去蝦線、留尾，從背部入刀，剖至2/3處，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗。詳細(xì)>>