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黃發(fā)
掛號(hào)科室:中醫(yī)科 同類疾病:疳病毛發(fā)疾病

辣子豆腐做法

2017-07-27 09:54:32      

主料:豆腐(北)1大塊

調(diào)料:花生油500克,食鹽1小匙,雞粉1/3小匙,姜1塊,蒜3瓣,花椒1湯匙,干辣椒2把,淀粉10克,細(xì)香蔥3根,白芝麻1/2湯匙。

辣子豆腐的做法

1、將干辣椒切破,洗凈的香蔥切段,生姜和大蒜切成指甲蓋大小的片。

2、把豆腐切成1.5厘米的丁。

3、在每一塊豆腐表面滾一層干淀粉。

4、鍋燒熱,倒入花生油,油熱后將豆腐倒入,撥散,中火炸至外面金黃發(fā)硬后撈出瀝油。

5、鍋內(nèi)留底油,讓其放涼,然后放入花椒,泡2分鐘后,用小火炒香。

6、放入干辣椒,炒勻。

7、加入生姜、大蒜片炒香。

8、放入炸好的豆腐。

9、調(diào)入鹽,炒均勻入味。

10、調(diào)入雞粉炒勻。

11、加入香蔥段,翻炒兩下至斷生。

12、起鍋前,撒上熟白芝麻,推勻,起鍋;

烹飪技巧

1、豆腐外面的干淀粉要裹勻;

2、炸豆腐時(shí),火不能太大,要不停用筷子拔散,炸到金黃發(fā)硬后,會(huì)香脆可口;

3、用冷油泡花椒,花椒會(huì)更能釋放香味。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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