珍珠湯圓的做法有哪些

湯圓大家一定不陌生，這個(gè)是在元宵節(jié)吃的最多的。同時(shí)在生活中也是有很多的人會(huì)自己弄來(lái)吃，但是很多的人都是在生活中買來(lái)自己的吃的。自己也不是很了解這個(gè)做法，所以就有人想了解下關(guān)于珍珠湯圓的做法有哪些？ 

珍珠湯圓（甜）

原料：

上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅（紅桔蜜餞）。

做法：

1、將1000克糯米清洗干凈，用清水浸泡兩天（春秋季，每8小時(shí)換水一次，盛夏每4小時(shí)換水一次，以防糯米變酸），將糯米磨成細(xì)粉裝入布袋滴干水分。

2、取剩余100克糯米，洗凈后用溫水泡軟待用。

3、將黑芝麻用文火炒熟眷成細(xì)粉，與炒成金黃色的清白面粉混合；將豬板油撕去油皮切成細(xì)丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個(gè)圓形餡心。

4、將糯米粉漿揉搓滋潤(rùn)（粉漿太干可加運(yùn)量清水），分成20等份。用每份粉團(tuán)包一個(gè)餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。

5、將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。

珍珠湯圓（咸）

原料：

面粉125克，雞湯250克，海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。

做法：

1、先將面粉用水和好揉成面團(tuán)，用搟面杖搟成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上補(bǔ)面，然后用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內(nèi)，篩出面粉。

2、勺內(nèi)添雞湯，加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開(kāi)鍋后將面疙瘩倒入勺內(nèi)。最后放人菠菜、味精，出勺時(shí)加少許香油即可。

什果珍珠湯圓

原料：

A、自己喜歡的水果若干種。

B、糯米粉100克，清水足量，食鹽少許。

做法：

1、將原料A中的各種水果切成1.5厘米見(jiàn)方的小塊，浸泡于淡鹽水中，備用。

2、糯米粉加水50克和成團(tuán)后，揉出直徑0.5厘米左右的珍珠湯圓。

3、將珍珠湯圓下水煮至浮出撈出，投入冰水中冷卻，以增加口感的彈性。

4、將水果塊和冷卻后的珍珠湯圓投入煮湯圓的湯中攪拌均勻，根據(jù)自己的口味加適量冰糖裝碗。

操作提示：

水果的選擇要注意搭配上的禁忌。揉好的珍珠湯圓放在案板上要間隔開(kāi)，避免粘連。為防止變干，可以蓋上潮濕干凈的屜布。食用的時(shí)候表面再撒些炒香的芝麻，味道更豐富，放入冰箱內(nèi)冷卻后口味更佳。

醪糟湯圓的做法：

1、適量湯圓粉，溫水和面，把面團(tuán)揪成花生大小的小劑子，再揉成小丸子。

2、醪糟燒開(kāi)后，下湯團(tuán)，湯團(tuán)浮起后，打入蛋花，關(guān)火，加入白糖。

3、醪糟制做工藝不好把握，還是去買半成品比較方便，而且味道也不錯(cuò)。醪糟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其是對(duì)女孩子在生理期前后食用滋補(bǔ)效果非常不錯(cuò)，能補(bǔ)氣養(yǎng)顏還有豐胸的效果。

醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒，有健脾開(kāi)胃、舒筋活血、祛濕消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。