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啥藕適合燉湯

2017-07-10 14:41:04      

啥藕適合燉湯

蓮藕味甘,富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽,藕肉易于消化,適宜老少滋補(bǔ)。

常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

紅花藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,適合煲湯;

白花藕肥大,外表細(xì)嫩光滑,呈銀白色,肉質(zhì)脆嫩多汁,甜味濃郁,生食最佳;

麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,淀粉多,熟食為宜。

生藕性寒,有清熱除煩、涼血止血散淤之功;熟藕性溫,有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效。

藕段間的藕節(jié)因含有2%左右的鞣質(zhì)和天門冬酰胺,其止血收斂作用強(qiáng)于鮮藕,還能解蟹毒。

蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效,均可入藥治病。

蓮藕自古以來就是為人們所鐘愛的食品,鮮蓮藕中含有高達(dá)20%的碳水化合物、蛋白質(zhì),各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富,既可當(dāng)水果吃,也是烹飪的佳肴,若用糖腌成蜜餞,或制成藕粉,更是別有風(fēng)味。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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