古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
用料 :
雞胸肉 1塊、 酸菜 80g
芹菜 1根 、雞蛋 1個
姜 5片 、干辣椒 8個
小蔥 1根 、植物油 3大勺
米醋 1茶匙 、鹽 適量
淀粉 1茶匙
做法 :
1、雞肉切片,蔥切段,干辣椒切段。
2、雞片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2個蛋清抓勻,腌制15分鐘。
3、鍋內(nèi)加少許油,燒至七成熱,先放入姜片,爆出香味后,再放入1/2干辣椒和蔥段爆香。
4、待香味出來后再放入酸菜一起翻炒。
5、加入半鍋水,大火燒開。
6、加入少許鹽,攪勻。
7、放入腌制好的雞片。
8、煮至雞片變色盛出,放入剩余1/2干辣椒和芹菜,另起鍋燒熱油,澆在雞片上即可。
小貼士:
1、雞片盡量切薄,吃起來肉質(zhì)的口感會更好;
2、雞片提前用淀粉和蛋清腌制,可以鎖住水分,更加滑嫩;
3、這里用的是四川泡青菜,風(fēng)味獨(dú)特,在很多的超市都可以買到;
4、最后的熱油澆在雞片上會使菜的香味更誘人,如果不喜歡油大,可以省略該步驟。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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