扇貝的做法大全 如何做出美味的扇貝佳肴

扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱，約有400余種。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。很多扇貝可作為美食食用。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是干貝，被列入八珍之一。那么扇貝怎么吃呢？

蒜蓉粉絲蒸扇貝

用料主料

扇貝2個(gè)、粉絲1小把、姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、剁椒1湯匙。

做法

1、粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲。

2、鍋中加入少許植物油，燒熱后放入蒜末爆香。

3、將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁。

4、沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內(nèi)臟和腮，留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝。

5、把剩下的一半蒜蓉分放在每個(gè)扇貝肉上，再放上姜絲。

6、蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。

7、用小勺把之前調(diào)好的調(diào)味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和剁椒即可。

扇貝木耳絲

用料主料

泡好的黑木耳10克、扇貝300克、芹菜1根、食鹽3克、醬油1茶匙、雞精1克、蒜6瓣、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、淀粉5克、白砂糖3克、水4湯匙。

做法

1、將白背木耳絲用冷水浸泡1小時(shí)后洗凈。扇貝洗凈。芹菜去葉洗凈后，切成小段。

2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，將木耳絲放入焯燙20秒鐘撈出瀝干。往焯燙過木耳的水中，倒入少許料酒，將扇貝焯燙15秒鐘撈出瀝干。

3、將大蒜去皮后，用刀稍拍碎。將醬油，蠔油，鹽，糖，清水，雞精和淀粉放在碗中，調(diào)成醬汁備用。

4、鍋中倒入油，待油溫7成熱時(shí)，放入大蒜煸至雙面金黃后，倒入木耳絲和芹菜段，翻炒1分鐘后，倒入扇貝，翻炒幾下后，淋入醬汁，攪拌均勻待湯汁變黏稠后，即可關(guān)火出鍋。