牛肉炒青菜

有一些青菜因其是綠色青菜，炒時最好不放醬油，可用鹽代口，放鹽時機也要掌握好，在出勺之前把口找準。底油下足。底油下足是保證菜肴不變色最有力……詳細>>

有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經(jīng)很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會出一灘水，也容易影響菜的顏色；有些青菜，……詳細>>

炒青菜時，如果加入醋佐料，可使青菜的亮綠的顏色喪失。另外，青菜中含有豐富的維生素C，在堿性條件下易氧化失效。因此，炒青菜時不宜放醋，而宜……詳細>>

我國居民膳食指南推薦成人每天吃蔬菜300～500克，綠葉蔬菜應占一半以上。生活中綠葉蔬菜也叫青菜，它幾乎每天每餐都會出現(xiàn)在餐桌上，可是很……詳細>>

正確做法是炒菜只放一點鹽或海鮮醬油，雞精味精也少用或不用，可以多用蔥姜蒜或花椒等調味，這樣炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味。詳細>>