做涼拌番茄不妨用蜂蜜代替白糖

夏天的餐桌上，西紅柿拌白糖這道菜最受歡迎，不僅有營(yíng)養(yǎng)，而且香甜爽口。但是，有些人吃后卻出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀，服用治痢疾或腸炎藥物都不見效。這是什么原因呢？原是螨蟲在作怪。

螨蟲在潮濕及溫暖的地方生長(zhǎng)繁殖很快，且喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食，大多是通過飲食被吃進(jìn)體內(nèi)使人患病。白糖不經(jīng)加熱處理，撒在食品上，尤其是用白糖拌西紅柿，螨蟲可以隨西紅柿進(jìn)入腸內(nèi)，生長(zhǎng)繁殖。螨蟲不僅可致腹瀉，而且還可以鉆入腸粘膜，形成潰瘍。螨蟲還可在糕點(diǎn)、臘肉、火腿、干果、蘑菇、花生仁等食品中找到。這種螨蟲甚至還可進(jìn)入肺部，引起咯血和過敏性哮喘；可進(jìn)入尿道引起尿路炎癥，甚至血尿。螨蟲病常常被誤診，尤其長(zhǎng)期患不明原因的腹瀉或診斷為過敏性腸炎的病人，應(yīng)從大便中找螨。

對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，涼拌番茄，不妨改用蜂蜜。蜂蜜為滋補(bǔ)養(yǎng)生佳品，甘而平和，對(duì)人體呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、心腦血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)及皮膚等方面的許多疾病具有治療和調(diào)補(bǔ)作用。

具體做法是，先準(zhǔn)備好番茄2只，蜂蜜20克。將番茄洗凈，放入碗內(nèi)，倒入沸水燙約1分鐘撈出，再放清水里漂涼，撕去番茄的外皮，切成塊或片，放入盆內(nèi)，將蜂蜜倒入小碗內(nèi)，加冷開水調(diào)稀，澆淋于番茄上即成。

另外有專家提醒，青西紅柿最好不要吃，一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對(duì)較低。同時(shí)，專家也提醒，西紅柿屬于微寒食品，脾胃虛寒的人盡量少吃，不要空著肚子吃。