老人宜多喝益生菌酸奶

目前市場(chǎng)上有很多飲品和酸奶都宣稱含有益人體健康的“益生菌”，雙歧因子、LGG、LABS、B-Longum菌、e+菌、AB益生菌、AB100……這些讓人眼花繚亂的益生菌種類以及陌生的名字，令消費(fèi)者不知所措。部分商家對(duì)益生菌飲品的功能宣傳也是神乎其神，說(shuō)益生菌可排毒、預(yù)防齲齒、美容、通腸、防癌、減肥以及取代抗生素、補(bǔ)鈣、補(bǔ)微量元素、抑制機(jī)體衰老等。

其實(shí)，益生菌的保健功能只是調(diào)理腸道，是“腸道的清潔夫”，廣告中所宣傳的各種益生菌確實(shí)對(duì)人體有一定的益處。比如，可改善人體的消化吸收；對(duì)腸道內(nèi)的致病菌有抑制作用；能夠提高人體的免疫力，還有幫助預(yù)防乳糖不耐癥等作用。

對(duì)于某些廣告中稱添加益生菌的酸奶能夠“排出毒素”、“預(yù)防齲齒”，一般的酸奶，主要功效還是在改善腸胃功能等方面，至于“排毒”和“預(yù)防齲齒”，則有夸大其詞的嫌疑，尤其是“預(yù)防齲齒”，基本和酸奶沒(méi)有太多的關(guān)聯(lián)。

活性菌才起保健作用

含有益生菌的酸奶或乳酸菌飲料，其起保健功能的主要是在“活”性菌。但是，這些“活”性菌在人體喝了之后，有多少量的菌能存活到進(jìn)入大腸并定居下來(lái)？它的“活”是在什么溫度、時(shí)間段里能保存下來(lái)，就很有考究。

含有益生菌的飲品被人體喝下后，它需經(jīng)過(guò)胃液才能到達(dá)大腸，而胃液是一個(gè)高酸環(huán)境，部分益生菌缺乏耐酸性，難以抵抗胃液的強(qiáng)酸作用，根本無(wú)法到達(dá)腸道發(fā)生作用。那么，怎樣保證更多的活性菌能“活”著到達(dá)大腸呢？這除了要菌種質(zhì)量外，菌量也是很需要的。因此，根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，要求活性菌乳酸飲料在成品時(shí)，需內(nèi)含1×107，目前我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是稍低的，只要求1×106。

其次，益生菌要保持活性，對(duì)其保質(zhì)期、保存條件也是有要求的，否則，即使在出廠時(shí)活菌數(shù)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但在運(yùn)輸銷售以及儲(chǔ)藏過(guò)程中也會(huì)打折扣。一般來(lái)說(shuō)，活性乳酸菌飲品的保質(zhì)期規(guī)定最長(zhǎng)不超過(guò)1個(gè)月，時(shí)間太長(zhǎng)，“活”性將降低；保存溫度應(yīng)是在低溫，4℃至7℃。

兒童不宜多喝益生菌酸奶

市面上許多酸奶都會(huì)在產(chǎn)品包裝的顯著位置標(biāo)明一定單位內(nèi)的活性益生菌數(shù)量，從每千克10億個(gè)到每千克20億個(gè)，甚至還能見(jiàn)到每千克富含50億個(gè)、100億個(gè)、200億個(gè)活性益生菌的。