古熾明 副主任醫(yī)師
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果香怡人的蜜醋山藥。糖桂花的特殊香氣使山藥片芬芳甜蜜,蘋果醋的加入,不僅增添一抹果香,還增加一絲酸甜的味道,使菜品生津開胃,老少皆宜。
主料:山藥1根
輔料:枸杞子15粒
調(diào)料:食鹽1/2茶匙 ;植物油1湯匙 ;蘋果醋1湯匙 ;糖桂花1湯匙 ;白醋幾滴
果香蜜醋山藥的做法
1、足量清水中加入幾滴白醋攪勻,山藥去皮、切片、放到醋水中浸泡,枸杞用清水泡軟;鍋中放少許植物油,加入山藥片翻炒3分鐘
2、加入糖桂花,翻炒均勻,再加入蘋果醋,炒勻
3、根據(jù)個(gè)人口味加入少許鹽,最后加入枸杞,拌勻即可出鍋;
烹飪技巧
1、山藥容易氧化,切片后立即泡入醋水中,可防止氧化;
2、醋水的制作,500毫升清水加幾滴白醋即可,不要用有顏色的醋,會使山藥染色;
3、加入少許鹽,可以稍稍中和糖桂花的甜味,口味適中;
4、蘋果醋的加入,會使這道菜別具風(fēng)味,果香怡人。;
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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