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海參有益健康

2017-06-12 15:41:31      

海參的營養(yǎng)價值

海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強(qiáng)身很有益處;

海參含有硫酸軟骨素,有助于人體生長發(fā)育,能夠延緩肌肉衰老,增強(qiáng)機(jī)體的免疫力;

海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強(qiáng)造血功能;

最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移;

食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

那么,選購和泡發(fā)海參的方法是怎樣的呢?

海參的選購竅門

要觀察海參的體形是不是完整,如果外形不完整,有可能是商販去除過腐敗的,也可能是海參捕撈已久被污染的。

購買的海參一定要夠干,也就是海參的含水量一定要小于百分之十五。一般來說,海參的價格都很昂貴,含水量越低就越實(shí)惠。如果一些不良商家在海參中摻水,這樣消費(fèi)者就會吃虧上當(dāng)。另外,如果海參的含水量過多,也不易保存,極容易變質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)的海參基本上大小均勻,肚中沒有沙子,要注意一些商販為了增重,故意往海參肚中裝沙或鹽及明礬等。

挑選海參時,還要注意其海參的顏色,一些糖干海參黑亮異常,消費(fèi)者不宜選擇。

海參的泡發(fā)方法

干海參買回來后要先用冷水浸泡24小時,才能把海參泡軟,中間要換幾次冷水;

把泡好的海參和冷水一起下鍋,之后再用大火煮開,轉(zhuǎn)為慢火煮10分鐘左右起鍋;

取下鍋后,蓋上蓋子燜泡一段時間,涼透后剖開海參,去其前端白色的沙嘴。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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