藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值

2017-06-12 15:39:08

說起藍(lán)莓相信大家都是非常熟悉的，這也是我們平常能夠見到的水果，很多人都吃過的，藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，含有多種的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)經(jīng)常吃藍(lán)莓也是有益于身體健康的。那么藍(lán)莓怎么吃口感最好呢？

藍(lán)莓有著非常豐富的營養(yǎng)，不但含有正常的營養(yǎng)成分，同時(shí)含有的黃酮類和多糖類化合物的含量也是很高的，所以很多人都把藍(lán)莓成為皇后和漿果之王。

一、常規(guī)營養(yǎng)成分

藍(lán)莓果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍(lán)莓中諸如蛋白質(zhì)、維生素等的常規(guī)營養(yǎng)成分含量十分豐富，礦物質(zhì)和微量元素含量也相當(dāng)可觀，因此，藍(lán)莓被稱為水果皇后的確是名符其實(shí)！

二、特殊營養(yǎng)成分

1、花青素

花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補(bǔ)充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高，同時(shí)花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多，雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對(duì)較高。

2、總酸和有機(jī)酸

藍(lán)莓中含有的有機(jī)酸是所以總酸含量的一半多，大部分是枸櫞酸，以及熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等

需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

3、酚酸

藍(lán)莓中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍(lán)莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)多種癌癥有明顯的抑制作用，同時(shí)抗氧化作用也非常強(qiáng)大。

4、超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶，是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基，被譽(yù)為21世紀(jì)的保健黃金。藍(lán)莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍(lán)莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。

5、紫檀芪

紫檀芪最開始被人們發(fā)現(xiàn)是在紫檀植物中，在2004年的時(shí)候，科學(xué)家才首次在藍(lán)莓和葡萄等漿果類植物果實(shí)中分離出紫檀芪。

研究發(fā)現(xiàn)，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關(guān)注，尤其是在抗結(jié)腸癌方面，紫檀芪表現(xiàn)出非常喜人的功效。