夏季胡亂喝綠豆湯小心喪命 食用綠豆湯有6禁忌

夏季喝什么好？相信很多人都會(huì)說當(dāng)然是喝綠豆湯啊。的確，喝綠豆湯可以清熱消暑，不過如果不注意方法，小心喝死人哦！究竟喝綠豆湯有哪些禁忌？

夏季胡亂喝綠豆湯小心喪命

綠豆湯是天然消暑飲品，如果一碗不夠，就來一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯，高郵一位70歲老太喝了一碗冰鎮(zhèn)綠豆，突發(fā)心肌梗死，差點(diǎn)丟掉性命……

專家表示，冰鎮(zhèn)綠豆湯對(duì)心血管病人不利，尤其在全身出汗時(shí) 會(huì)對(duì)心臟造成傷害，從而誘發(fā)心肌梗死、腦血栓、腦出血等癥。

綠豆湯的食用禁忌

看來綠豆湯不能隨心所欲地喝。那么綠豆湯有哪些食用禁忌？在喝綠豆湯的時(shí)候應(yīng)該注意什么？

不宜用鐵鍋煮綠豆湯

綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會(huì)造成腸胃不適和消化不良?？梢杂蒙板伝蛘卟讳P鋼鍋。

煮綠豆湯不宜過長

由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主，保持它們的活性，對(duì)于綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應(yīng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時(shí)，煮制時(shí)不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨(dú)飲用，因?yàn)?，此時(shí)綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。取出這些湯后，加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。

煮綠豆湯時(shí)別加堿

綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營養(yǎng)損失。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞多種B族維生素。同時(shí)，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

不宜喝冰鎮(zhèn)綠豆湯

冰鎮(zhèn)綠豆湯會(huì)影響脾胃，造成脾胃失衡、腹瀉。尤其患有心血管疾病的人群，最好不喝冰鎮(zhèn)綠豆湯，以防止誘發(fā)心肌梗死、腦血栓或腦出血等急癥。

不宜空腹喝綠豆湯

從中醫(yī)的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對(duì)脾胃造成傷害。

不宜每天喝綠豆湯

適量喝綠豆湯對(duì)身體有益，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可；過量飲用綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。

煮綠豆湯的3個(gè)技巧

了解了綠豆湯的食用禁忌后，下面再為大家介紹幾招快速且獨(dú)特的煮綠豆湯方法！

最省時(shí)快速煮綠豆：

只需兩個(gè)竅門20分鐘可快速煮出綠豆湯。

1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養(yǎng)不會(huì)流失的。

2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間。

提前沸水浸泡煮綠豆：

將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛，30分煮即可煮熟。

燜煮酥爛法：把綠豆淘洗干凈，瀝干水分，沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關(guān)鍵在于燜煮，煮的綠豆湯吃起來比較軟綿。

干鍋炒煮綠豆法：

將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛，大約40分鐘可煮熟。干鍋炒制是很多人沒有嘗試過的方法，多一個(gè)炒制過程，可讓你在沒有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯，無需提前泡制！

掌握了這些綠豆湯的知識(shí)后，是不是很想動(dòng)手做一碗綠豆湯呢？