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辣椒醬的做法大全 家庭如何做辣椒醬

2017-06-02 14:20:40      

辣椒醬相信愛吃的小伙伴們肯定非常的喜歡,每次吃飯之前拌飯吃真的是太有味了。讓自己的味蕾充滿了活力,一般湖南的人比較喜歡吃辣椒醬,他們也會自己在家制作,那么你知道如何自己在家制作辣椒醬嗎? 

辣椒醬有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成,顏色鮮紅,上面浮著一層芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒制成,顏色鮮紅,加入蒜,姜,糖,鹽,可以長期保存,味道更鮮美。

辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品,各個地區(qū)都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬,把辣椒放鍋里,炒香,碾成粉末,蒜。以上調(diào)料。蒜和醋最后放鍋里放入油,直接放香油也行,加熱后好點,把油放涼后,兌入辣椒里。然后攪拌,放入蒜和醋,調(diào)好后,放入玻璃瓶隨吃隨取,涼拌菜,面條,炒菜的作料。

食品特點

辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒。經(jīng)過淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅,辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。在烹調(diào)過程中具有上色、感官良好的特點,使人有一種強烈的食欲感。

本產(chǎn)品在熬制過程中,添加了二十余種香料,所以具有獨特的純正香味。在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過程中,加入本產(chǎn)品效果更佳。尤其在調(diào)制豆制品時更有于眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。

俗話說:五味調(diào)料百味香。更何況本產(chǎn)品是由二十余種香料熬制而成。因此味道感官使人吃過之后,回味悠長,念念不忘,并且上癮。

家庭如何做辣椒醬

辣椒醬以四川為多,有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成,顏色鮮紅,上面浮著一層芝麻油,容易保管;水制是用水和辣椒制成,顏色鮮紅,不易保管。

幾種辣椒醬的做法 

蒜蓉辣醬

做法:新鮮的朝天椒,配幾只紅尖椒,500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬,邊熬邊加鹽、糖、米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了,然后下點味精,再把剩下的蒜蓉倒進去,涼后裝瓶。

貼士:這種辣椒醬絕對可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪,醬的味道會特別香。

(責任編輯:蘇雅婷 )

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