不同顏色的蘋果營養(yǎng)不同 如何辨別打蠟的蘋果？

蘋果，大家一定見過也吃過，老話說，一天吃一個蘋果可以防百病，可見蘋果的好處之大，接下來為你介紹一些你不一定知道的關于蘋果“秘密”。

蘋果顏色不同功效也理所不當不同：

1、紅蘋果

降低血脂、軟化血管的作用比青蘋果、黃蘋果大，老人多吃有助于保護心腦血管。

2、青蘋果

具有養(yǎng)肝解毒的功效，并能對抗抑郁癥，因此較適合年輕人食用。青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。

3、黃蘋果

對保護視力有很好的作用，經(jīng)常使用電腦的上班族可適當進食。還可強健人體免疫系統(tǒng)，對預防某些癌癥也有好處。

如何挑選一個好的蘋果？

蘋果顏色不是很重要、重要的是看看上面有沒有疤，俗話說寧吃好桃一個，不吃爛杏一筐。 現(xiàn)在市面上的蘋果品種繁多，有常見的紅富士，嘎拉，加納果，青蘋果，金帥，蛇果等等。選購蘋果時，應挑選個大適中、果皮光潔、顏色艷麗、軟硬適中、果皮無蟲眼和損傷、肉質(zhì)細密、酸甜適度、氣味芳香者。蘋果一般表皮色澤鮮艷表明比較成熟，肉質(zhì)嫩脆，用手掂量，如果重量輕則是肉質(zhì)松綿，一般認為質(zhì)量不佳。

如何辨別打蠟的蘋果？

蘋果皮上的蠟主要分為以下三種：

1、蘋果表面本身帶有的天然果蠟

新鮮蘋果表面天然有一層果蠟，但還有薄薄的果粉，并非光可鑒人的樣子。這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，用刀子刮出來一般是白色粉末狀的。它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的。

2、一些進口蘋果人工加上去的食用蠟

這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，對人體無害但是也不會好吃就是了。這種人工果蠟一般用刀子刮出來是成片的。

3、工業(yè)蠟 

有些不法商販使用工業(yè)蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。

辨別方法：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì)，就可能是工業(yè)蠟了，還有就是你買的蘋果特別亮也要注意。

吃蘋果去皮還是不去皮？

很多人認為，蘋果農(nóng)藥殘留多，所以吃時應該去皮。但是蘋果皮中含有很多生物活性物質(zhì)，例如：酚類物質(zhì)，黃酮類物質(zhì)，以及二十八烷醇等，這些活性物質(zhì)可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，有助于預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發(fā)病率。國外研究還表明，蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高。普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當于800毫克維生素C的抗氧化能力。蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效。由此可見，蘋果皮還是不去的好，只要洗干凈就好。

清洗蘋果的小技巧：蘋果過水浸濕后，在表皮放一點鹽，然后雙手握著蘋果來回輕輕地搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，然后再用水沖干凈，就可以放心吃了。專家介紹，這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態(tài)，增強了摩擦，而且，食鹽也非常干凈。

關于蘋果的知識就介紹到這，日常生活中，在忙也要記得多吃些蘋果等水果蔬菜哦！