古熾明 副主任醫(yī)師
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【所用食材】
鴨胗3個、木耳50g
【所用調(diào)料】
花椒、姜片 、蒜蓉、蔥花、泰國甜辣醬、米醋、香油、白糖、生抽各適量
【制作方法】
1、將鴨胗用鹽搓洗干凈
2、把鴨胗切成花刀
3、木耳用清水泡發(fā),撕成小朵,洗凈雜質(zhì)備用
4、鍋中加適量清水燒沸,入泡發(fā)好的木耳焯水
5、快速焯水后撈出
6、鍋中水燒開,放入姜片、花椒煮沸2-3分鐘
7、放入切好的鴨胗焯水,至鴨胗熟
8、撈出瀝干水份
9、將木耳、鴨胗放入大碗中備用
10、將適量生抽倒入碗中,用壓蒜泥器壓出蒜泥放入碗中
11、放入泰國甜辣醬
12、倒入少許的香醋
13、加入一勺香油
14、再放適量白糖
15、放入切好的蔥花
16、攪拌均勻成酸辣醬
17、將混合好的酸辣醬倒入木耳、鴨胗中
18、攪拌均勻即可食用
貼心提示:
1、木耳一定要提前泡發(fā),只有徹底泡發(fā)木耳才清脆爽口
2、木耳不能汆燙過久,以免影響脆口
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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