豆腐搭配海帶營(yíng)養(yǎng)翻倍 教你做海帶燉豆腐

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐搭配什么吃最營(yíng)養(yǎng)？豆腐的食用禁忌有哪些？下面就一起來(lái)了解下！

豆腐搭配海帶營(yíng)養(yǎng)翻倍

豆腐的最佳伴侶實(shí)際上是海帶，海帶含有含量比較高的碘，像這類(lèi)的海產(chǎn)品跟豆腐一起烹飪的話(huà)，能夠有效防止能引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。所以豆腐跟海帶一起搭配是非常完美的飲食搭配。

那具體做法怎樣呢？一起來(lái)看看吧！

食療方：海帶燉豆腐

食材：豆腐200克，海帶50克，食鹽、食用油適量，姜、蔥適量

做法：

1、將海帶用水泡發(fā)，洗凈后切成菱形片；將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成??；蔥切段、姜拍碎待用；

2、鍋中放入油燒熱，放入蔥花、姜末煸香，再放入豆腐、海帶，加入清水燒開(kāi)，再改為小火燒，加入食鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤(pán)即成。

豆腐搭配它們最營(yíng)養(yǎng)

除了海帶，豆腐還適合與牛奶、蛋黃等食物搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

加牛奶，補(bǔ)鈣養(yǎng)肺

牛奶和豆腐堪稱(chēng)完美搭配，一個(gè)是植物蛋白，一個(gè)是動(dòng)物蛋白，合二為一，自然效果是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。

加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多。

就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過(guò)程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。

蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

放青菜、木耳，更防病。

豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來(lái)便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。

配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收。

大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過(guò)，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。

因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類(lèi)和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。

豆腐的食用禁忌

了解了豆腐的最佳搭配，大家最好還是要清楚關(guān)于吃豆腐的禁忌，為了健康，豆腐不宜和蜂蜜、菠菜等同吃。

豆腐不宜搭配蜂蜜

豆腐性微寒，不要和通便利腸胃的食物同吃，比如蜂蜜。如果同吃容易導(dǎo)致拉肚子。

豆腐不宜搭配菠菜

豆腐最好不要和菠菜一起吃，和菠菜一起吃不利于菠菜里的鐵被吸收。

豆腐不宜搭配鮮筍、茭白

豆腐不要和鮮筍，茭白一起吃。豆腐的成分和這兩種食材一起的話(huà)會(huì)容易生成膽結(jié)石。

患結(jié)石的人少吃豆腐

豆腐里有嘌呤會(huì)引起結(jié)石發(fā)作。

痛風(fēng)病人少吃豆腐

豆腐最近被國(guó)外研究者發(fā)現(xiàn)如果飲食不當(dāng)會(huì)引發(fā)動(dòng)脈硬化，加劇痛風(fēng)發(fā)作。

豆腐雖好，但是也要注意食用量，一次吃太多小心引起消化不良。