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豆腐搭配海帶營養(yǎng)翻倍 教你做海帶燉豆腐

2017-05-24 10:13:46      家庭醫(yī)生在線

豆腐營養(yǎng)豐富,每100克結(jié)實的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐搭配什么吃最營養(yǎng)?豆腐的食用禁忌有哪些?下面就一起來了解下!

豆腐搭配海帶營養(yǎng)翻倍

豆腐的最佳伴侶實際上是海帶,海帶含有含量比較高的碘,像這類的海產(chǎn)品跟豆腐一起烹飪的話,能夠有效防止能引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。所以豆腐跟海帶一起搭配是非常完美的飲食搭配。

那具體做法怎樣呢?一起來看看吧!

食療方:海帶燉豆腐

食材:豆腐200克,海帶50克,食鹽、食用油適量,姜、蔥適量

做法:

1、將海帶用水泡發(fā),洗凈后切成菱形片;將豆腐切成大塊,放入鍋中加水煮沸,撈出晾涼,切成?。皇[切段、姜拍碎待用;

2、鍋中放入油燒熱,放入蔥花、姜末煸香,再放入豆腐、海帶,加入清水燒開,再改為小火燒,加入食鹽,燉至海帶、豆腐入味,出鍋裝盤即成。

豆腐搭配它們最營養(yǎng)

除了海帶,豆腐還適合與牛奶、蛋黃等食物搭配,營養(yǎng)價值也很高。

加牛奶,補鈣養(yǎng)肺

牛奶和豆腐堪稱完美搭配,一個是植物蛋白,一個是動物蛋白,合二為一,自然效果是強強聯(lián)合。

加蛋黃、血豆腐,鈣補得更多。

就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣,吃豆腐要補鈣,就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中,維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。

蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟,如肝臟,血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外,雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

放青菜、木耳,更防病。

豆腐雖然營養(yǎng)豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應先焯一下再和豆腐一起烹調(diào),以免影響豆腐中鈣的吸收。

配點肉,蛋白質(zhì)好吸收。

大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐,當然蛋白質(zhì)也不會差。不過,豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。

因此,如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補”的作用,使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。

豆腐的食用禁忌

了解了豆腐的最佳搭配,大家最好還是要清楚關于吃豆腐的禁忌,為了健康,豆腐不宜和蜂蜜、菠菜等同吃。

豆腐不宜搭配蜂蜜

豆腐性微寒,不要和通便利腸胃的食物同吃,比如蜂蜜。如果同吃容易導致拉肚子。

豆腐不宜搭配菠菜

豆腐最好不要和菠菜一起吃,和菠菜一起吃不利于菠菜里的鐵被吸收。

豆腐不宜搭配鮮筍、茭白

豆腐不要和鮮筍,茭白一起吃。豆腐的成分和這兩種食材一起的話會容易生成膽結(jié)石。

患結(jié)石的人少吃豆腐

豆腐里有嘌呤會引起結(jié)石發(fā)作。

痛風病人少吃豆腐

豆腐最近被國外研究者發(fā)現(xiàn)如果飲食不當會引發(fā)動脈硬化,加劇痛風發(fā)作。

豆腐雖好,但是也要注意食用量,一次吃太多小心引起消化不良。

(責任編輯:詹遠 )

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