午飯食譜海鮮什錦披薩的做法

原料（以下材料可做8寸Pizza2個）：

餅皮：普通面粉300克、糖15克、鹽5克、酵母5克、水180克、植物油10克

餡料：煮熟的蝦肉200克、炒熟的花甲螺肉70克、煙熏培根肉100克、甜玉米100克、綠燈籠椒1個、馬蘇里拉奶酪若干（事先把奶酪刨成絲狀）、調(diào)味番茄醬若干

做法：

1、將餅皮原料倒入和面盆，揉至光滑進(jìn)行發(fā)酵至原面團(tuán)的2倍大；

2、將發(fā)酵好的面團(tuán)分割為2份，滾圓后靜置松弛15分鐘；

3、松弛好的面團(tuán)搟成圓形面皮，移至事先涂好油的披薩盤上，貼合盤壁，放置于冰箱冷藏松弛約15分鐘；

4、將面皮取出，用叉子或牙簽在其表面扎若干小洞后，依次涂上番茄醬、撒上馬蘇里拉奶酪、撒上甜玉米、排入蝦肉、花甲螺肉、煙熏培根肉及燈籠椒，并同時預(yù)熱烤箱至250°，中上層，烤制約10分鐘左右；

5、從烤箱中取出Pizza半成品，均勻撒上厚厚一層馬蘇里拉奶酪，繼續(xù)放入烤箱，250°，中上層，烤制馬蘇里拉奶酪融化、表面金黃，略帶焦糊即可。

小貼士：

1、面粉選用普通面粉即中筋面粉就可以了，因為高筋面粉筋度太高，面團(tuán)不容易搟成型，易回縮；

2、馬蘇里拉奶酪一般大型超市都有，例如大潤發(fā)，但和奶油奶酪、芝士不是同一個東西，買時請認(rèn)清品名再下手；想要有必勝客的披薩那種長長的拉絲效果嗎？那么奶酪一定要大膽地放，放得越多，奶酪絲也越長越密，口感也越醇厚；

3、家里沒烤箱的親們，在平底鍋內(nèi)刷一層油，放入搟薄的餅皮，用小火烙制，注意翻面，翻面時也需刷一層油，避免糊底；烙至餅皮兩面金黃酥脆即可依次放入餡料，持續(xù)小火烙至馬蘇里拉奶酪全部融化，再放入微波爐，用燒烤功能烤制約5分鐘即可。

4、用叉子或牙簽扎面皮是為了排出面皮里的空氣，避免面皮在烤制過程中因氣泡的拱起而導(dǎo)致的烘烤不均勻。