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茄汁蘑菇魚塊

2017-05-22 15:15:11      

原料:

龍利魚或鯛魚片1大片(約250克)。

副材料:

番茄2個(gè)、圓蘑菇5-6朵、青椒1個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、蒜末少許。

調(diào)味料:

a、腌料:鹽1/4小勺、紹興酒1小勺、胡椒粉少許、蛋白1大勺。

b、番茄醬1大勺、鹽少許、糖1大勺、水淀粉適量、胡椒粉適量。

做法:

1、魚肉切成小塊,加入紹興酒、鹽、胡椒粉和蛋白混合抓勻腌制10分鐘左右。

2、番茄燙一下去皮切塊,蘑菇、青椒洗凈切片,洋蔥切小片,蒜頭切末備用。

3、將腌好的魚塊表面均勻沾裹薄薄一層淀粉,或者面粉和淀粉混合的粘粉。

4、起油鍋,燒熱油,用中火將魚塊炸成金黃色,撈起,瀝干油備用。

5、倒岀炸油,保留約2大勺底油,爆香洋蔥、蒜末。

6、依次放入番茄塊和蘑菇炒香。

7、加入番茄醬炒出香味、再加一點(diǎn)水和鹽糖調(diào)味,大火煮滾后略煮,等湯汁收濃放入青椒拌炒,淋入一點(diǎn)水淀粉來調(diào)整湯汁的濃稠度。

8、最后倒入油炸過的魚塊在鍋內(nèi)拌兩下,根據(jù)自己口味撒一點(diǎn)胡椒粉即可起鍋。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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