茄汁蘑菇魚塊

原料：

龍利魚或鯛魚片1大片（約250克）。

副材料：

番茄2個(gè)、圓蘑菇5-6朵、青椒1個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、蒜末少許。

調(diào)味料：

a、腌料：鹽1/4小勺、紹興酒1小勺、胡椒粉少許、蛋白1大勺。

b、番茄醬1大勺、鹽少許、糖1大勺、水淀粉適量、胡椒粉適量。

做法：

1、魚肉切成小塊，加入紹興酒、鹽、胡椒粉和蛋白混合抓勻腌制10分鐘左右。

2、番茄燙一下去皮切塊，蘑菇、青椒洗凈切片，洋蔥切小片，蒜頭切末備用。

3、將腌好的魚塊表面均勻沾裹薄薄一層淀粉，或者面粉和淀粉混合的粘粉。

4、起油鍋，燒熱油，用中火將魚塊炸成金黃色，撈起，瀝干油備用。

5、倒岀炸油，保留約2大勺底油，爆香洋蔥、蒜末。

6、依次放入番茄塊和蘑菇炒香。

7、加入番茄醬炒出香味、再加一點(diǎn)水和鹽糖調(diào)味，大火煮滾后略煮，等湯汁收濃放入青椒拌炒，淋入一點(diǎn)水淀粉來調(diào)整湯汁的濃稠度。

8、最后倒入油炸過的魚塊在鍋內(nèi)拌兩下，根據(jù)自己口味撒一點(diǎn)胡椒粉即可起鍋。