茄汁扒鮑魚(yú)做法

用料 ：鮑魚(yú) 、番茄沙司；蠔油 、糖；油菜、 大蒜；蔥姜 、蒸魚(yú)豉油；油；

做法 ：

1、鮑魚(yú)用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗，會(huì)發(fā)現(xiàn)這時(shí)候的鮑魚(yú)白了不少。

2、用一把刀子沿著鮑魚(yú)殼伸進(jìn)去，將整片軟體分離，翻轉(zhuǎn)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)鮑魚(yú)的內(nèi)臟，然后去除，只留下貝肉。

3、沖洗干凈后的鮑魚(yú)和殼就可以用來(lái)做菜了。

4、在鮑魚(yú)肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用。

5、鮑魚(yú)放回殼中，在上面撒蔥姜末。

6、均勻淋入少許蒸魚(yú)豉油。

7、冷水上鍋，開(kāi)鍋后立刻關(guān)火，燜幾分鐘就好。

8、將油菜心放入開(kāi)水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油，焯好后撈出瀝干水分，擺在盤中。將蒸好的鮑魚(yú)也擺入。

9、鍋中少許油，油熱后下蒜末爆香。

10、加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺糖調(diào)成料汁。

11、關(guān)火后撒在蒸好的鮑魚(yú)上即可。