古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
清甜的山竹很多人都愛吃,但果殼硬邦邦的山竹,不管攤主怎么強調不影響果肉品質,都要慎買,果殼變硬足以說明山竹的年老色衰。
山竹的果殼看似厚實,其實質地疏松,密布其間的孔隙讓水分很快揮發(fā),而空氣又蜂擁而入,變質的進程非??臁4送?,山竹被采摘后,果肉中的果膠酶活性逐漸增強,加上外來的氧氣,令果肉變得黃色、銹紅色,無法下咽。
儲存山竹,低溫和盡量密封是不可或缺的,減少果殼水分的喪失,同時讓果實的呼吸作用降低一點,當然也可以降低一些果膠酶的活性,讓享用時間延長一點。
(責任編輯:陳曉 )
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