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家庭自制葡萄酒方法

2017-05-09 10:46:44      

剪下葡萄粒，用水沖洗，倒去水，再將淀粉撒在上面，拌均勻后靜置十分鐘。再把粘勻了淀粉的葡萄輕輕搓揉，用流動(dòng)的水沖凈，倒進(jìn)干凈無油的漏勺內(nèi)徹底瀝干水分。這樣不但可以清洗掉葡萄表面的灰塵和蟲卵，還可以利用淀粉的粘附作用去除葡萄上殘留的農(nóng)藥。

洗干凈的葡萄要用粉碎機(jī)或榨汁機(jī)連皮帶籽的打碎（利于抗氧化物溶出，且發(fā)酵特別快）。把打碎的葡萄倒入玻璃壇子，按照一斤葡萄一兩半糖的比例放入糖，再加入一茶匙酒曲或酵母，把容器的口封好后放置20天，然后開蓋放氣，再過一個(gè)星期再開蓋放氣一次。一個(gè)半月后即可用過濾網(wǎng)濾去葡萄皮和葡萄籽，這時(shí)候的液體都是葡萄原漿，一點(diǎn)添加的水分都沒有，而且清香四溢、酒香宜人。

溫馨提示：如果自己制作葡萄酒時(shí)發(fā)現(xiàn)“長(zhǎng)毛了”或者有霉斑，那就證明操作過程中進(jìn)入了生水或容器沒有清洗干凈而發(fā)生了霉變，這樣的酒是釀不出來的，也絕對(duì)不要喝，以免影響健康！

（責(zé)任編輯：陳曉 ）

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