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胡蘿卜有什么功效?胡蘿卜這樣吃最好

2017-04-26 21:35:16      家庭醫(yī)生在線

胡蘿卜是質(zhì)脆味美而且營養(yǎng)豐富,是我們都熟悉的一種家常蔬菜,而且還有“小人參”的稱號。在蘿卜的品種中以深橘紅色的胡蘿卜,含α-胡蘿卜素量最高。美國科學(xué)家研究證實(shí):每天吃兩根胡蘿卜,可使血中的膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜,則有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。那么,胡蘿卜具體都有什么功效呢?

胡蘿卜的功效都有哪些呢?

增強(qiáng)免疫功能

胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,間接消滅癌細(xì)胞。

保護(hù)心血管健康

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,可以起到清除人體中血液和腸道的自由基,達(dá)到防治心血管疾病的作用。

防癌、抗癌

美國癌癥研究機(jī)構(gòu)報(bào)道,根據(jù)各國腫瘤流行病學(xué)的資料分析,蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物,婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。

降糖降脂

胡蘿卜所含的某些成分,如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

延緩衰老

胡蘿卜素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老,同時(shí)還可以保持上皮組織的健康,適量食用胡蘿卜可以讓整個(gè)人看起來更顯年輕態(tài)。

保護(hù)肝臟

長期熬夜、喝酒、超時(shí)工作或服用大量藥物的人,都會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān);而維生素A本來就是肝臟中重要的營養(yǎng)素,可幫助肝臟細(xì)胞的修復(fù)。

胡蘿卜自身帶有一種奇特的味道,有不少朋友對胡蘿卜表示會(huì)愛不起來,但是胡蘿卜的營養(yǎng)功效是不能忽視的,那么怎么吃胡蘿卜才能發(fā)揮它的最佳功效呢?

胡蘿卜這樣吃最有營養(yǎng)

熟吃勝過生吃

一般來說,想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致,充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng),就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收,所以喝鮮榨的胡蘿卜汁,可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。熟吃胡蘿卜,并且在烹飪時(shí)接觸到油脂,能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì),和西紅柿里的番茄紅素一樣,只有在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)多放油才會(huì)大大提高胡蘿卜素的吸收率,而生吃則會(huì)浪費(fèi)營養(yǎng),也不建議榨汁,這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。

包餃子和著肉最好

在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因:

首先,胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡,動(dòng)物油脂會(huì)提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿卜素溶解出來,再調(diào)成餡。

其次,胡蘿卜切碎后,營養(yǎng)更容易吸收。

最后,由于胡蘿卜有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒,這樣,營養(yǎng)和口味可以兼得。

胡蘿卜最好別這么吃

胡蘿卜炒時(shí)勿放醋

胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素,吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸,吃胡蘿卜切忌放醋。

胡蘿卜白蘿卜不要一起食用

胡蘿卜中含有維生素C分解酶,二者混吃時(shí),會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。

胡蘿卜辣椒不宜一起生吃

胡蘿卜除含大里胡蘿卜素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,一起生吃會(huì)降低辣椒的營養(yǎng)價(jià)值。

食用提示:大量食入胡蘿卜后可能出現(xiàn)皮膚發(fā)黃,停食后能自行消退。

(責(zé)任編輯:詹遠(yuǎn) )

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