櫻桃怎么儲(chǔ)存保鮮

櫻桃怎么儲(chǔ)存保鮮

低溫冷藏保鮮

將冷庫提前消毒并降溫至-1-0攝氏度，待剛采摘大櫻桃進(jìn)行挑選后，分批量放入冷庫內(nèi)并使果溫迅速降至2攝氏度以下。低溫貯藏可以降低大櫻桃的呼吸及其他代謝活動(dòng)，減少水分消耗，延緩成熟、組織軟化以及顏色變化，增強(qiáng)對病原微生物侵入引起劣變的抵抗能力，能夠有效地保持大櫻桃的新鮮度，并且可以貯藏2-3個(gè)月。

氣調(diào)貯藏保鮮

氣調(diào)保鮮是調(diào)整果實(shí)貯藏環(huán)境中氣體成分的一種貯藏方法。它是由冷藏減少環(huán)境中氧氣濃度，增加二氧化碳濃度的綜合保鮮方法。入貯前，將大櫻桃果實(shí)置放于40mg/kg氯化鈣溶液中浸泡2h后晾干，以增加鈣離子從果皮向果肉轉(zhuǎn)運(yùn)，有效地增加果實(shí)的硬度。果實(shí)經(jīng)預(yù)冷后入庫，可以顯著地降低其自身的呼吸強(qiáng)度，減少水分和營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有助于提高耐貯性和保鮮效果。氣調(diào)貯藏期間的溫度應(yīng)保持在0攝氏度左右，相對濕度保持在80-90%，二氧化碳濃度控制在10%-20%之間，氧氣濃度盡量控制在5%以下。

減壓貯藏保鮮

減壓貯藏可使果實(shí)色澤保持鮮艷，果柄保持青綠，在溫度相同的情況下與常壓條件相比，果實(shí)腐爛發(fā)生現(xiàn)象會(huì)遲些，經(jīng)減壓貯藏的果實(shí)硬度與風(fēng)味損失也很小。減壓貯藏的壓力為53.31-5.263x10000pa，在減壓貯藏條件下，大櫻桃一般可保鮮6-10周。

涂膜保鮮

涂膜處理是在果實(shí)表面形成一層薄膜，大櫻桃果實(shí)可用N，O-，羧甲基殼聚糖涂膜貯藏保鮮60天。涂膜能夠抵制果實(shí)氣體交換，降低呼吸強(qiáng)度，從而減少其營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，減少水分蒸發(fā)造成的損失。使果實(shí)外表飽滿新鮮硬度較高。由于有一層薄膜保護(hù)，可以明顯地減少病原菌的侵染而避免果實(shí)腐爛。從而更好地保持果實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值及色、香、味、形，延長果實(shí)的貨架壽命。