曝包貝爾火鍋店假冒鴨血 如何鑒別真假鴨血？

近日，關(guān)于牛血冒充鴨血的事件備受關(guān)注。據(jù)報道，明星包貝爾開的火鍋店以牛血冒充鴨血，謊稱“四川空運鴨血”，實際上一滴鴨血都沒有。其實，早前也有很多關(guān)于假鴨血事件被曝光過，商家為了牟取暴利，不惜添加有毒物質(zhì)，經(jīng)常食用假冒鴨血，有可能會引起昏迷、休克。

包貝爾火鍋店假鴨血事件

3月22日晚，有媒體報道稱，哈爾濱一鴨血加工廠用牛血兌水冒充鴨血，產(chǎn)品直供給包貝爾所開辣莊火鍋。服務(wù)員稱“鴨血”是四川空運來的，“一天一運”。包貝爾曾表示：“開火鍋店首先要做到食材衛(wèi)生，不用鴨肉去裝羊肉，不用鴨肉去裝牛肉，這是一個人的道德?！?/p>

23日下午，包貝爾發(fā)文回應(yīng)此事，他表示自己知道事情后“馬上與哈爾濱餐廳的負(fù)責(zé)人進(jìn)行核實”， 稱“知道實情后十分震驚”，并向廣大消費者致歉“想對那些因為我走進(jìn)餐廳的消費者誠懇的致歉。我本人也愿意接受大眾的監(jiān)督，對接下來辣莊的運營以及管理進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管。最后我和辣莊會承擔(dān)起全部責(zé)任?！?/p>

假冒鴨血含有致癌物甲醛

除了可以用牛血冒充鴨血，還有很多商家用豬血假冒鴨血，并且添加一些有毒物質(zhì)。

除了用豬血牛血羊血這些原料之外，在生產(chǎn)過程中，這種假鴨血當(dāng)中還要添加一種特殊的東西——甲醛，俗稱福爾馬林，可以做防腐劑使用，有很強(qiáng)的致癌性，不能作為食品添加劑使用。假鴨血中使用甲醛，主要是為了讓血塊看上去鮮嫩，保質(zhì)期長，更重要的是使用甲醛，還能提升產(chǎn)量。

商家之所以做“假鴨血”，是因為牛血代替鴨血，成本低，售價高，他們有得賺；市場上的商販明知是“假鴨血”，還堂而皇之的出售，是因為假鴨血進(jìn)價低、賣得貴，中間差價大。所以大家都心知肚明，鴨血是假的，還要昧著良心去做。

吃假鴨血危害：可致休克

假的鴨血豆腐基本都是用劣質(zhì)的豬血或牛血制成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業(yè)色素等，會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。

而甲醛本身是一種世界衛(wèi)生組織公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)，也是一種高毒性物質(zhì)。甲醛在體內(nèi)被人體吸收還原成甲醇，對人體的肝、腎、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及呼吸系統(tǒng)等均有損害，嚴(yán)重時會引起肺氣腫，肝、腎充血，以及血管周圍水腫，昏迷，休克等。

教你4招鑒別真假鴨血

既然假鴨血危害如此大，那么，到底要怎樣辨別真假鴨血呢？專家說只需4招，就可讓鴨血“現(xiàn)形”。

辨別真假鴨血第一招：辨顏色

真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈紅磚色。

辨別真假鴨血第二招：看韌性

用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。

辨別真假鴨血第三招：聞氣味

真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。

辨別真假鴨血第四招：憑口感

假鴨血切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，而真鴨血質(zhì)地平滑，氣孔很小，口感細(xì)嫩柔滑，而且假鴨血越涮越硬，真鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。