菜花也能抗癌？菜花怎么做最營養(yǎng)

現(xiàn)如今，有很多食物都具有抗癌的功效，菜花就是其中之一。其實，菜花不僅僅有抗癌的功效，還會有很多其他對人健康有幫助的好處。在這里，就來為大家介紹一下菜花的功效和作用都是什么吧。

菜花有哪些作用

抗癌。菜花含有一種叫作“芥子油苷”的物質(zhì)，具有特殊的芳香氣味。當(dāng)菜花被咀嚼或攪碎時，芥子油苷分解生成“異硫氰酸鹽”，該物質(zhì)可以去除體內(nèi)的致癌物，發(fā)揮抗癌作用。有研究表明，該物質(zhì)可以抑制乳腺癌和胰腺癌細胞。

軟化血管。菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。

通便。菜花富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動以及腸道正常菌群，通便并幫助維持腸道健康。

解毒肝臟。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

促進鐵吸收。菜花含有的維生素C可以提高植物性食物（比如谷類、蔬菜和水果）中鐵的吸收率。

那么，在吃菜花時需要注意的有哪些呢？

食用菜花的注意事項

菜花容易生菜蟲，在生長的過程中，有些人為了減少菜蟲的對菜花的殘害，會噴灑大量的農(nóng)藥，再加上菜花表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃之前宜將菜花放在鹽水里浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲。

菜花可以直接生吃或者作沙拉食用，這樣可以最大量的吸收它本身的營養(yǎng)價值。

菜花不宜與豬肝同食，會影響人體對微量元素的吸收。

注意食材的搭配。菜中含有少量導(dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì)，經(jīng)常食用者應(yīng)注意補充碘。如加入碘鹽或者是食用海藻等海味食物。

用蒸煮和微波的方法烹調(diào)會破壞花椰菜中的抗氧化劑，如維生素C，葉酸和一些抗癌的植物營養(yǎng)，微蒸和輕炸則不會破壞這些營養(yǎng)。

因此，餐桌上多烹飪菜花菜肴對我們的身體健康有益的哦。