古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
冬天吃豬血可以幫助我們補充身體所需要的鐵元素和其他的營養(yǎng)物質(zhì),是你不可錯過的食材之一??墒?,豬血要怎么吃呢?這是很多人并不了解的。下面就來為大家具體介紹一下吃豬血的方法吧。
冬天吃豬血的7大好處
豬血血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
有抗癌作用。醫(yī)學(xué)實踐證明,豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長??茖W(xué)家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì),它可將壞死和損傷的細胞除掉,并能作用于受傷組織,使其逐漸痊愈并恢復(fù)正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。
能抗衰老。豬血多磷脂,而磷脂能使乙酰膽堿量增加,使神經(jīng)細胞之間的聯(lián)系迅速,從而改善人的記憶力。因此,有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。
豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
豬血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處,可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
除此之外,豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì),這種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng),然后通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體污物的“清道夫”。因此,常吃豬血能排出體內(nèi)有害物質(zhì)。
對于正在減肥的朋友們來說,豬血無疑是一種極好的食物,因為它含有的豐富的鐵質(zhì),能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。
接下來,推薦兩款豬血的食譜。
豬血的兩款家常食譜
肉末豬血
主料:豬血 (300克)肉末 (50克)調(diào)料鹽 (3克)胡椒粉 (5克)。
做法:肉切末,加生抽料酒鹽抓均勻。姜蒜切末,韭菜切碎,豬血切塊。炒鍋預(yù)熱后倒油,炒香蒜和姜碎。下肉末煸炒。放入豬血,加水或者高湯,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。中間開鍋翻拌。下韭菜,二次調(diào)味,拌炒均勻出鍋。
小竅門:豬血本身比較咸,酌量加鹽。
素?zé)t豆腐
主料:豬血 (適量)調(diào)料辣椒 (適量)姜 (適量)小蔥 (適量)蒜 (適量)青紅尖椒 (適量)淀粉 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)生抽 (適量)烹調(diào)油 (適量)花椒 (適量)干辣椒 (適量)花椒油 (適量)辣鮮露 (適量)。
做法:先將配菜改刀,蔥只取蔥白。紅豆腐切丁,用清水泡上。蔥綠切碎另裝備用。取一小碗,倒上辣鮮露和花椒油。干辣椒,還有青花椒。炒鍋倒油,放幾粒青花椒炒出香味兒,下姜絲和紅辣椒炒出紅油。放部分配料炒香。豬血淋去水份,下鍋。不要太過翻動。放上鹽和生抽。大火燒開轉(zhuǎn)小火燒幾分鐘。開蓋后豬血會顏色會變深些。輕輕的翻動。加上青紅椒和剩下的蔥姜蒜,加一點兒糖。分次淋上淀粉水,輕推均勻。放上蔥綠,淋上花椒油和辣鮮露,可以出鍋了,出鍋后放上大量蔥綠碎。
小竅門:豬血本來就咸,酌量加鹽。放上大量的蔥綠,不但成菜好看,味道也特別好。
還要告訴大家的是挑選豬血應(yīng)該注意哪些。
選購豬血的技巧
看顏色:放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由于添加了血紅色素等,顏色十分鮮艷。
用手摸:放心豬血較硬、易碎;假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì),柔韌且不易破碎。
看切面:切開豬血塊后,放心豬血切面粗糙,有不規(guī)則小孔;假豬血切面光滑平整,看不到氣孔。
聞氣味:放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味,則是假豬血。
這兩款豬血的食譜做法很簡單,快來試試看吧。
(責(zé)任編輯:潘瑋璐 )
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