冬天吃豬血補鐵抗衰老 教你兩款家常食譜

冬天吃豬血可以幫助我們補充身體所需要的鐵元素和其他的營養(yǎng)物質(zhì)，是你不可錯過的食材之一?？墒?，豬血要怎么吃呢？這是很多人并不了解的。下面就來為大家具體介紹一下吃豬血的方法吧。

冬天吃豬血的7大好處

豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

有抗癌作用。醫(yī)學(xué)實踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長?？茖W(xué)家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì)，它可將壞死和損傷的細胞除掉，并能作用于受傷組織，使其逐漸痊愈并恢復(fù)正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。

能抗衰老。豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經(jīng)細胞之間的聯(lián)系迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。

豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

除此之外，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。因此，常吃豬血能排出體內(nèi)有害物質(zhì)。

對于正在減肥的朋友們來說，豬血無疑是一種極好的食物，因為它含有的豐富的鐵質(zhì)，能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。

接下來，推薦兩款豬血的食譜。

豬血的兩款家常食譜

肉末豬血

主料：豬血 （300克）肉末 （50克）調(diào)料鹽 （3克）胡椒粉 （5克）。

做法：肉切末，加生抽料酒鹽抓均勻。姜蒜切末，韭菜切碎，豬血切塊。炒鍋預(yù)熱后倒油，炒香蒜和姜碎。下肉末煸炒。放入豬血，加水或者高湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。中間開鍋翻拌。下韭菜，二次調(diào)味，拌炒均勻出鍋。

小竅門：豬血本身比較咸，酌量加鹽。

素?zé)t豆腐

主料：豬血 （適量）調(diào)料辣椒 （適量）姜 （適量）小蔥 （適量）蒜 （適量）青紅尖椒 （適量）淀粉 （適量）鹽 （適量）糖 （適量）生抽 （適量）烹調(diào)油 （適量）花椒 （適量）干辣椒 （適量）花椒油 （適量）辣鮮露 （適量）。

做法：先將配菜改刀，蔥只取蔥白。紅豆腐切丁，用清水泡上。蔥綠切碎另裝備用。取一小碗，倒上辣鮮露和花椒油。干辣椒，還有青花椒。炒鍋倒油，放幾粒青花椒炒出香味兒，下姜絲和紅辣椒炒出紅油。放部分配料炒香。豬血淋去水份，下鍋。不要太過翻動。放上鹽和生抽。大火燒開轉(zhuǎn)小火燒幾分鐘。開蓋后豬血會顏色會變深些。輕輕的翻動。加上青紅椒和剩下的蔥姜蒜，加一點兒糖。分次淋上淀粉水，輕推均勻。放上蔥綠，淋上花椒油和辣鮮露，可以出鍋了，出鍋后放上大量蔥綠碎。

小竅門：豬血本來就咸，酌量加鹽。放上大量的蔥綠，不但成菜好看，味道也特別好。

還要告訴大家的是挑選豬血應(yīng)該注意哪些。

選購豬血的技巧

看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎。

看切面：切開豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。

這兩款豬血的食譜做法很簡單，快來試試看吧。