夏季吃醋開胃又殺菌 選購好醋請學(xué)會(huì)這5招

夏季里天氣熱沒胃口？吃點(diǎn)醋胃口馬上大開。其實(shí)，夏季吃醋除了開胃，還能起到消毒殺菌、斂汗祛濕的作用。既然夏季吃醋的好處如此多，那么應(yīng)該如何選購一瓶好的醋呢？別急，下面讓小編為您詳細(xì)介紹！

吃醋的好處

1、斂汗祛濕

夏季出汗多而易丟失津液，需適當(dāng)吃酸味食物，如水果醋和番茄、檸檬、草莓、葡萄、菠蘿、烏梅、芒果、山楂、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴。

2、消毒殺菌

中醫(yī)典籍《醫(yī)林纂要》里記載，醋能夠“殺魚蟲諸毒”，醋有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力，短時(shí)間內(nèi)即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道 傳染病有預(yù)防作用。夏季是各種細(xì)菌滋生的季節(jié)，毒素易在體內(nèi)聚集。又因?yàn)橄募練鉁馗?，人們喜歡吃生冷食品、吃涼拌菜。這時(shí)，適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)醋，能起到殺菌消毒 的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染。

3、健脾開胃

醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，是促進(jìn)食欲的好方法?，F(xiàn)代科研發(fā)現(xiàn)，醋中揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等能刺激人的大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量消化液，有助于消化功能的增強(qiáng)，因此高溫季節(jié)食用優(yōu)質(zhì)食醋能起到開胃、增進(jìn)食欲的作用，特別對老年人幫助消化是有益的。

4、吸收鈣質(zhì)

夏天最需全面均衡營養(yǎng)，在高溫環(huán)境里，人體營養(yǎng)物質(zhì)消耗相當(dāng)大，除了一日三餐外，還要注意從蔬菜、水果、飲食中額外補(bǔ)充維生素C、 B1、B2和A、D，鈣丟失多的人還要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)鈣制劑。醋也可以增加和幫助鈣等營養(yǎng)素的吸收。烹調(diào)排骨湯時(shí)，可以加入少量的醋，有助于骨頭里的鈣質(zhì)釋出， 使人更容易吸收到鈣質(zhì)。

5、提神醒腦

高溫天氣會(huì)讓人體內(nèi)產(chǎn)生大量乳酸，人即會(huì)產(chǎn)生疲勞感，特別容易疲勞。不過，食醋中的醋酸有利于乳酸進(jìn)一步氧化，變?yōu)樗投趸迹^續(xù)參與機(jī)體代謝或變成尿和汗水排出，二氧化碳則由肺呼出體外，因此，醋具有獨(dú)特的預(yù)防和消除疲勞的奇效。

那么，要如何挑選醋呢？

醋的選購方法

看包裝。釀造工藝生產(chǎn)的醋，通常會(huì)在包裝上寫明“純釀造”、“釀造產(chǎn)品”等字樣，如果標(biāo)簽上沒有這些字樣，那肯定不是純釀造產(chǎn)品。標(biāo)簽中，不應(yīng)出現(xiàn)“冰醋酸”字樣，否則就只能叫做“配制食醋”。另外，消費(fèi)者還可觀察瓶身上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，如果注明是GB18187，則為釀造醋。

觀總酸度。購買時(shí)應(yīng)注意產(chǎn)品標(biāo)簽上注明的醋酸含量。對釀造醋來說，醋酸含量越高說明食醋酸味越濃，比如總酸度6%的就比3%的好。購買時(shí)，食醋標(biāo)簽上標(biāo)明總酸含量在5%以上的，通常不需要添加防腐劑。

辨顏色。優(yōu)質(zhì)醋呈棕紅色或褐色（米醋為玫瑰色、白醋為無色）。很多老百姓認(rèn)為，好醋的顏色應(yīng)該比較深，這其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)。醋的優(yōu)劣并不是由其本身顏色深淺決定的，而是看它顏色是否清亮，有沒有過量的懸浮物和沉淀物。質(zhì)量差的醋顏色可能會(huì)過深或過淺，且有不正常的沉淀物；由冰醋酸勾兌的醋，雖然顏色清亮，但沒有微沉淀物。需要提醒的是，由淀粉、糖類發(fā)酵的醋，因含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，瓶底會(huì)有薄薄一層沉淀物，不用過于擔(dān)心。

搖一搖。對于沒有加增稠劑和焦糖色素的醋產(chǎn)品來說，質(zhì)地濃厚、顏色濃重的品質(zhì)較好，不必追求透明。搖一搖的方法是最簡單有效的，品質(zhì)好的醋會(huì)有一層細(xì)小的泡沫浮在上面，能持續(xù)較長時(shí)間。而劣質(zhì)的醋則會(huì)有大泡沫出現(xiàn)，而且很快消失。

聞香氣。好醋有濃郁的醋香，在酸味之余，能聞到糧食、水果發(fā)酵后的香味，熏醋還會(huì)有熏制的香氣。而質(zhì)量較差的醋往往醋味較淡或酸味刺鼻。