當(dāng)心！5種食物不能用微波爐反復(fù)加熱

現(xiàn)如今，在每個家庭里都會有用微波爐加熱食物的習(xí)慣，可是有些食物是不能用微波爐反復(fù)加熱的，否則就會出現(xiàn)有害物質(zhì)。今天，就來一起看看有哪些食物是千萬不能用微波爐反復(fù)加熱的吧。

5種食物不能用微波爐反復(fù)加熱

雞肉：通過微波爐加熱雞肉會有較大問題，因?yàn)槲⒉t不能均勻加熱，所以部分區(qū)域會先被加熱。雞肉的蛋白質(zhì)密度也比其他紅肉高，所以在再次加熱時，若蛋白質(zhì)分解不一致，會引起腸胃不適。所以，為確保加熱均勻，應(yīng)經(jīng)常翻轉(zhuǎn)雞肉。

米飯：米飯的儲存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲存，就很容易造成細(xì)菌繁殖導(dǎo)致毒素產(chǎn)生并令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。

土豆：土豆也一樣要注意儲存，否則容易造成細(xì)菌大量繁殖。如果把土豆儲存在室溫下，尤其是用錫紙中組個氧氣時，容易滋生肉毒桿菌。即使二次加熱也是無法殺菌的，所以需要冷藏儲存。

蘑菇：蘑菇的蛋白質(zhì)很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲存方式出錯的話，再次加熱會造成腸胃不適。但如果儲存在冰箱里小于24小時，再次加熱至70度以上來食用也是可以的。

菠菜和其他葉菜：由于生長環(huán)境的影響，菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽并無害，但能轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會影響血液攜帶氧氣的能力，影響幼童健康。所以，建議不要二次加熱菠菜。

有些人認(rèn)為用微波爐加熱食物會致癌，真的是這樣嗎？

微波爐加熱食物會致癌嗎

專家批駁說這一條根本不成立，并且解釋說：微波爐加熱的原理，只是物理加熱，這種加熱方式本身讓食物從內(nèi)到外變熱，但不會讓食物產(chǎn)生化學(xué)變化，是通過微波輻射來引起食物內(nèi)分子間的摩擦、震蕩，產(chǎn)生熱量。舉個簡單的例子，兩個手掌在一起不斷的摩擦就會產(chǎn)生熱量，微波加熱就是使得食物分子之間產(chǎn)生內(nèi)摩擦，因而產(chǎn)生熱量，微波爐的熱量就是這樣產(chǎn)生的。因此，微波爐加熱，也就不會產(chǎn)生所謂的致癌物。

但是專家也說了，微波爐若使用不當(dāng)，比如用了不銹鋼、塑料碗或其他并不適用于微波爐使用的容器來加熱食物，則有可能因?yàn)椴牧喜划?dāng)而產(chǎn)生致癌物，但是這不是微波爐的問題，不應(yīng)該把責(zé)任歸咎于微波爐。

最后，為大家總結(jié)一下用微波爐加熱食物的須知吧。

微波爐加熱食物的須知

孕婦、嬰兒吃的東西盡量少用微波爐加熱。最好用水加熱，不要預(yù)先將肉類加熱至半熱，留待以后再用微波爐加熱至全熟。這樣做雖可減短開飯前所需烹調(diào)時間，半熟的食物中細(xì)菌沒被殺死，既使放入冰箱，細(xì)菌仍會生長。

用微波爐熱的飯時間最好不要超過8小時，第二次再用微波爐加溫時，因時間太短，可能不能將所有細(xì)菌殺死，而吃壞肚子。所以，忙碌的家庭廚師若要節(jié)省烹調(diào)時間，仍以將肉類烹熟，放在淺容器中。

加熱時候，為了防止水分流失，可以稍微蓋住蓋子，冷凍食品塑料袋包裝，將其冷凍，食用時先在冰箱中或微波爐中解凍，再加熱食用為佳。

使用微波爐熱飯的時間不要太長，兩分鐘左右就可以了，不要用一般普通塑料容器放入微波爐加熱。雖然塑料自身不被加熱，但熱的食物會使容器變得很燙。這些塑料容器在高溫下可能放出毒素，染污食物。

以上幾種食物千萬別用微波爐反復(fù)加熱哦。