“皇帝菜”茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 茼蒿的選購(gòu)和儲(chǔ)存方法

茼蒿被稱(chēng)為蔬菜中的“皇帝”，說(shuō)明這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極為豐富的，我們?cè)诓妥郎蠎?yīng)該多吃這種蔬菜。接下來(lái)，為大家總結(jié)一下茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都有哪些吧。

茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茼蒿含有維生素A、維生素C、胡蘿卜素，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱(chēng)為鐵鈣的補(bǔ)充劑。茼蒿具有清血、養(yǎng)心、降壓、潤(rùn)肺之功效。常食茼蒿，對(duì)咳嗽痰 多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘等均大有禆益。適宜患有高血壓、大便秘結(jié)、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病癥者食用；還適宜夏季解暑，以及脾胃 虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。

茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具有非常多人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，常吃可以消食開(kāi)胃，增加食欲，促進(jìn)胃口，還可以晴雪養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰、養(yǎng)心安神、潤(rùn)肺補(bǔ)肝、提高記憶 力、利尿補(bǔ)腦還可以降低血壓。那么營(yíng)養(yǎng)高的茼蒿怎樣做好吃？茼蒿的做法有很多，一般用于火鍋以及涼拌菜，新鮮的茼蒿是呈深綠色，如果莖桿或切口是褐色那就代表放的時(shí)間太長(zhǎng)了。

那么，茼蒿應(yīng)該如何選購(gòu)和儲(chǔ)存呢？

茼蒿的選購(gòu)和儲(chǔ)存方法

茼蒿的盛產(chǎn)季節(jié)為早春，選購(gòu)的時(shí)候，挑選葉片結(jié)實(shí)的綠葉濃茂的即可。葉片無(wú)黃色斑點(diǎn)、鮮亮翠綠、根部肥滿(mǎn)挺拔為宜。

應(yīng)舍棄葉子發(fā)黃、葉尖開(kāi)始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。此外，茼蒿春季易抽薹，不要買(mǎi)抽薹的。

茼蒿買(mǎi)來(lái)后，用大量的水快速清洗一下并去除潰爛部分，冷藏前先用紙把茼蒿包裹起來(lái)，然后將根部朝下直立擺放在冰箱中，這樣既可以保濕，又可以避免過(guò)于潮濕而腐爛。也可弄干水氣后裝入塑料袋，然后豎直（像在田里生長(zhǎng)時(shí)那樣）存放在冰箱中。如果想長(zhǎng)期保存，可按1頓用量用薄膜包起來(lái)，放入密閉容器并冷凍保存以防變干。

茼蒿不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃法也有很多種，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。