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8大原則+5種顏色=老人飲食原則

2015-08-03 09:05:17      家庭醫(yī)生在線

老年人由于上了年紀(jì),消化系統(tǒng)等身體器官就開始逐漸退化。因此,在老年人的日常飲食上應(yīng)要特別的精細(xì)才行。在這里,為大家出出招,看看老年人的日常飲食應(yīng)該怎樣合理的安排吧。

老年人飲食的8大原則

要香:老年人味覺、食欲較差,吃東西常覺得缺滋少味。因此,為老年人做飯菜要注意色、香、味。

要好:老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質(zhì)來補(bǔ)償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品,這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白,營養(yǎng)豐富,容易消化。

要雜:蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營養(yǎng)素,這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營養(yǎng),保持身體健康,各種食物都要吃一點(diǎn),如有可能,每天的主副食品應(yīng)保持10種左右。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友,它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì),還有較多的纖維素,對(duì)保護(hù)心血管和防癌防便秘有重要作用,每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。

要少:研究表明,過分飽食對(duì)健康有害,老年人每餐應(yīng)以八九分飽為宜,尤其是晚餐。

要細(xì):老年人大多牙齒不好,不能完全咀嚼便吞咽下去,久而久之對(duì)健康不利。所以食物要細(xì),肉要做成肉糜,難以咀嚼的東西要粉碎。吃飯的時(shí)候應(yīng)細(xì)嚼慢咽,以減輕胃腸負(fù)擔(dān)促進(jìn)消化。

要爛:老年人牙齒常有松動(dòng)和脫落,咀嚼肌變?nèi)酰汉拖阜置诹繙p少,胃腸消化功能降低。因此,飯菜要做得軟一些,爛一些。

要熱:老年人對(duì)寒冷的抵抗力差,如吃冷食可引起胃壁血管收縮,供血減少,并反射性引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少,不利健康。因此,老年人的飲食應(yīng)稍熱一些,以適宜入口進(jìn)食為準(zhǔn)。

要淡:有些老年人口味重,殊不知,鹽吃多了會(huì)給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān),易引起血壓升高。為了健康,老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6至8克為宜。

還有幾種顏色的食物也應(yīng)該要多吃哦。

老年人應(yīng)多吃5種顏色的食物

紅色:每天喝少量紅葡萄酒,以50~100毫升為宜,可幫助控制血壓。另外,適當(dāng)補(bǔ)充豬瘦肉、牛肉等,多吃蘋果(每天1個(gè))和西瓜(每3天吃1次,每次不多于80克),也有一定的輔助降壓作用。

黃色:多吃胡蘿卜、甘薯、淺色西紅柿等富含胡蘿卜素的食物,有助于減輕動(dòng)脈硬化。此外,平時(shí)可多吃黃豆等豆類及其制品。

黑色:黑色食物含有大量的維生素,對(duì)降低血黏度、血膽固醇有良好效果。平時(shí)可多吃香菇,以每天不超過50克為宜,最好同雞肉、豬肉等燉在一起吃。

白色:燕麥粉、燕麥片等白色食物能有效降低甘油三酯、膽固醇。另外,平時(shí)多喝牛奶,能抑制膽固醇含量,有助于防止冠心病進(jìn)一步發(fā)展。

綠色:指綠葉蔬菜,如菠菜、韭菜、芹菜等,這些蔬菜含有豐富的維生素和纖維素,可降低人體對(duì)膽固醇的吸收。尤其是芹菜,對(duì)冠心病伴高血壓病人具有降壓安神的作用。

除此之外,在老年人飲食上常見的誤區(qū)也應(yīng)該要有所了解。

老年人飲食的常見誤區(qū)

經(jīng)常在餐前吃西紅柿。西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張,使人產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。

胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬。不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因?yàn)椋}卜中含有能夠破壞維生素C的酵素,會(huì)把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

過量食用胡蘿卜素。雖然胡蘿卜素對(duì)老人很有營養(yǎng),但也要注意適量食用。老人過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡蘿卜血癥,使面部和手部皮膚變成橙黃色,出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí)。

香菇洗得太干凈或用水浸泡。香菇的營養(yǎng)被洗沒了。香菇中含有麥角淄醇,在接受陽光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡,就會(huì)損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養(yǎng)損失。

吃未炒熟的豆芽菜。豆芽質(zhì)嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,但吃時(shí)一定要炒熟。不然,食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。

給老人過多地吃菠菜。菠菜中含有大量草酸,不宜給老人過多吃。草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收排出體外,影響鈣和鋅在腸道的吸收,容易引起老人缺鈣、缺鋅。

給老人吃沒用沸水焯過的苦瓜??喙现械牟菟釙?huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補(bǔ)充大量鈣的老人不能吃太多的苦瓜。

老年人的飲食健康要多注重哦。

(責(zé)任編輯:林銀珍 )

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