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西紅柿炒雞蛋偏甜和偏咸的做法

2015-07-14 08:10:23      家庭醫(yī)生在線

西紅柿炒雞蛋,這道家常菜在我國各地區(qū)的做法都會略微的有所不同。你喜歡吃偏甜的還是偏咸的西紅柿炒雞蛋呢?西紅柿炒雞蛋不僅味道受歡迎,還有很多營養(yǎng)價值哦。在這里,就來為大家一一介紹一下吧。

西紅柿炒雞蛋的營養(yǎng)價值

專家說,西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。首先,雞蛋吃多了,膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素,可以軟化血管,起到保護心血管的作用。因此,雞蛋“遇上”西紅柿,就能規(guī)避膽固醇高的弊端。其次,西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,與雞蛋同炒,就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。最后,西紅柿中含有胡蘿卜素,雞蛋中含有核黃素,兩種營養(yǎng)物質相融合,可以起到明目的作用。

接下來,就來教你西紅柿炒雞蛋的做法吧。

西紅柿炒雞蛋的做法

做法一(偏甜味)

材料:西紅柿2個(選用偏黃的西紅柿,含胡蘿卜素,適合炒著吃)雞蛋3個。

配料:植物油,鹽,白糖。

注意:西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精,因為西紅柿炒雞蛋是吃的是新鮮,而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出,不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。

制作過程:西紅柿切成塊,雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖(這樣雞蛋炒出 來更蓬松),打勻,怕味重的就不放鹽。鍋內放入適量的油,要多放點,因為雞蛋比較費油,油要熱一點,看著 油冒煙為好,后把雞蛋液倒入鍋中,用筷 子迅速打散,直到雞蛋凝固, 這樣雞蛋層次會比較豐富,方便第3步的吸收西紅柿汁:然后盛出來。鍋內放入適量的油,相把切好的西紅柿放入鍋內,加少許白糖(主要是為了中和西紅柿的酸味)然后加鹽,由于西紅柿里面含有大量的水分,會有水份析出,等到西紅柿的水沒完全出來的時候,這個時候把炒好的雞蛋放進去,翻炒幾下,收汁,出鍋。

做法二(偏咸味)

材料:西紅柿2個、 雞蛋3個、 大蔥一段個。

配料:鹽。

制作過程:西紅柿切成塊,大蔥斜切菱形段,雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖(這樣雞蛋炒出來更蓬松),打勻,怕味重的就不放鹽。鍋內放入適量的油,要多放點,因為雞蛋比較費油,油要熱一點,看著油冒煙為好,后把雞蛋液倒入鍋中,用筷子迅速打散,直到雞蛋凝固,這樣雞蛋層次會比較豐富,方便第3步的吸收西紅柿汁:然后盛出來。鍋內放入適量的油,相把切好的大蔥放入鍋內翻炒,五成熟后西紅柿放入鍋內,然后加鹽,由于西紅柿里面含有大量的水分,會有水份析出,等到西紅柿的水沒完全出來的時候,這個時候把炒好的雞蛋放進去,翻炒幾下,收汁,出鍋。

以上兩種西紅柿炒雞蛋的方法,你喜歡哪種口味的呢?

(責任編輯:林銀珍 )

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