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糖尿病
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周末學(xué)做南瓜粥 家人團(tuán)聚小露一手

2015-06-19 06:00:00      家庭醫(yī)生在線

醫(yī)學(xué)指導(dǎo):廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

一周的忙碌過后,我們迎來了愉悅輕松的周末。家人團(tuán)聚的小時(shí)光,您何不在餐桌上小露一手,給最愛的人一個(gè)小驚喜呢。

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物,品種非常豐富,不下上百種。不同種、不同產(chǎn)地的南瓜營養(yǎng)成份也是有一定的差異的。其中顏色越深其營養(yǎng)價(jià)值也相對越高。通常來說,長條形的南瓜肉偏軟,入口甜,更適合消化不是很好的人,或作為嬰幼兒的輔食。圓形的南瓜肉偏硬,吃下去飽腹感更強(qiáng),適合減肥愛美的人士。以后大家就可以“慧眼識南瓜”啦。說到南瓜,怎么能不提胡蘿卜素呢?胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。這個(gè)維生素A據(jù)報(bào)道,我國屬于中度亞臨床缺乏(SVAD)國家,吃點(diǎn)南瓜補(bǔ)充一下也不錯(cuò)。

另外,南瓜含有豐富的不溶性纖維,這也是傳說中南瓜有降血糖、調(diào)血脂功能的基礎(chǔ)。但是需要注意的是,很多糖尿病患者大量進(jìn)食后發(fā)現(xiàn)血糖不單沒有降,還上升了。這是因?yàn)閯偛耪f的南瓜品種十分豐富,而最先發(fā)現(xiàn)有這種有降血糖功能的南瓜是一種日本的裸仁南瓜,在國內(nèi)相當(dāng)少見。國內(nèi)的南瓜血糖指數(shù)大概為75左右,屬于升血糖相當(dāng)快的一種食物。對于“糖友”來說,南瓜是可以吃的,但是應(yīng)該少量地吃,而且吃完以后應(yīng)該稍減主食的攝入量。

菜譜

南瓜粥

做法:南瓜洗凈去皮切片,先放進(jìn)鍋中煮爛,壓碎,再加少量大米煮至透熟,攪拌均勻,加少許鹽和香油即可。

點(diǎn)評:廣西巴馬長壽村的人們非常喜歡這一道美食,他們煮這個(gè)粥下的可是大量的南瓜,而并不是用幾塊南瓜作為點(diǎn)綴,這使得進(jìn)食的南瓜量大大地增加。而且先把南瓜煮爛壓碎,使其與粥充分混合,粥外觀顏色鮮艷、口感軟糯,非常好吃。另外,往粥中加2-3g香油,不僅能增加香氣,還能促進(jìn)胡蘿卜素的吸收。如果有沾油的配菜,那這2-3g香油也是可以免的。

(本文來源:廣東省中醫(yī)院微信訂閱號,微信號gdhtcm)

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(責(zé)任編輯:司萬利 )

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