古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
醫(yī)學(xué)指導(dǎo):廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
一周的忙碌過后,我們迎來了愉悅輕松的周末。家人團(tuán)聚的小時(shí)光,您何不在餐桌上小露一手,給最愛的人一個(gè)小驚喜呢。
南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物,品種非常豐富,不下上百種。不同種、不同產(chǎn)地的南瓜營養(yǎng)成份也是有一定的差異的。其中顏色越深其營養(yǎng)價(jià)值也相對越高。通常來說,長條形的南瓜肉偏軟,入口甜,更適合消化不是很好的人,或作為嬰幼兒的輔食。圓形的南瓜肉偏硬,吃下去飽腹感更強(qiáng),適合減肥愛美的人士。以后大家就可以“慧眼識南瓜”啦。說到南瓜,怎么能不提胡蘿卜素呢?胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。這個(gè)維生素A據(jù)報(bào)道,我國屬于中度亞臨床缺乏(SVAD)國家,吃點(diǎn)南瓜補(bǔ)充一下也不錯(cuò)。
另外,南瓜含有豐富的不溶性纖維,這也是傳說中南瓜有降血糖、調(diào)血脂功能的基礎(chǔ)。但是需要注意的是,很多糖尿病患者大量進(jìn)食后發(fā)現(xiàn)血糖不單沒有降,還上升了。這是因?yàn)閯偛耪f的南瓜品種十分豐富,而最先發(fā)現(xiàn)有這種有降血糖功能的南瓜是一種日本的裸仁南瓜,在國內(nèi)相當(dāng)少見。國內(nèi)的南瓜血糖指數(shù)大概為75左右,屬于升血糖相當(dāng)快的一種食物。對于“糖友”來說,南瓜是可以吃的,但是應(yīng)該少量地吃,而且吃完以后應(yīng)該稍減主食的攝入量。
菜譜
南瓜粥
做法:南瓜洗凈去皮切片,先放進(jìn)鍋中煮爛,壓碎,再加少量大米煮至透熟,攪拌均勻,加少許鹽和香油即可。
點(diǎn)評:廣西巴馬長壽村的人們非常喜歡這一道美食,他們煮這個(gè)粥下的可是大量的南瓜,而并不是用幾塊南瓜作為點(diǎn)綴,這使得進(jìn)食的南瓜量大大地增加。而且先把南瓜煮爛壓碎,使其與粥充分混合,粥外觀顏色鮮艷、口感軟糯,非常好吃。另外,往粥中加2-3g香油,不僅能增加香氣,還能促進(jìn)胡蘿卜素的吸收。如果有沾油的配菜,那這2-3g香油也是可以免的。
(本文來源:廣東省中醫(yī)院微信訂閱號,微信號gdhtcm)
家庭醫(yī)生在線(newwyomingnarrative.com)原創(chuàng)內(nèi)容,未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載,違者必究,內(nèi)容合作請聯(lián)系:020-37617238
(責(zé)任編輯:司萬利 )
文章關(guān)鍵詞:
吃錯(cuò)水果,小心越減越肥!廣醫(yī)三營養(yǎng)師教你正確挑水果
全民營養(yǎng)周|老年慢病管理,要吃喝有度!
全民營養(yǎng)周|“一人吃兩人補(bǔ)”坑了多少孕婦
骨質(zhì)疏松癥對青少年生長發(fā)育有什么影響?
南瓜粥是比較常見的一道膳食,南瓜在煮過之后味道偏甜,與米粥結(jié)合在一起香糯可口,因此成了很多人早餐和晚餐的首選。那就有許多人說南瓜粥喝了可……詳細(xì)>>
中秋回老家,吃了姐姐榨的南瓜汁,味道很是不錯(cuò)。我想,在沒有榨汁機(jī)的情況下,怎么做南瓜好吃又健康呢?我想到了南瓜粥。是的,只需一個(gè)金皮南瓜……詳細(xì)>>
大米20克、糯米15克、小米15克、燕麥片15克、枸杞5克、紅棗15克、花生20克、薏仁米15克、小南瓜2個(gè)、蜂蜜與紅糖適量。詳細(xì)>>
米飯(蒸):米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;……詳細(xì)>>
韓國料理店里,南瓜粥是最常見的一道小菜。細(xì)心熬煮的南瓜粥,味道甘甜、口感香軟,滑順潤喉、色澤鮮黃,可謂色味俱全,里面還需要有糯米圓子和蕓……詳細(xì)>>
南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院 內(nèi)分泌代謝科
擅長:糖尿病及其并發(fā)癥和垂體-腎上腺疾病、甲狀腺相關(guān)性疾病、痛風(fēng)等代謝性疾病的診療。詳細(xì)>>
廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]