如何選購(gòu)餅干？餅干的4大認(rèn)知誤區(qū)

餅干是我們?nèi)粘２秃笮↑c(diǎn)心或早餐中最常見(jiàn)的食物之一。不過(guò)，餅干雖然好吃，但是也要會(huì)選購(gòu)才行。因?yàn)閷?duì)于餅干有著很多常見(jiàn)的認(rèn)知誤區(qū)，所以要先來(lái)一起了解了解這些誤區(qū)都是什么以及要如何選購(gòu)，快來(lái)一起看看吧。

餅干的4大認(rèn)知誤區(qū)

無(wú)糖餅干減不了肥。餅干簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是面粉+糖+油制成的糧食產(chǎn)品。無(wú)糖餅干中糖的成分少了，相應(yīng)的就會(huì)增加一些低蛋白質(zhì)的面粉或飽和脂肪來(lái)彌補(bǔ)這一空缺。所以，無(wú)糖餅干并不能給消費(fèi)者帶來(lái)更多益處。另外，市場(chǎng)上的含糖餅干和無(wú)糖餅干的熱量并沒(méi)有明顯區(qū)別，如果為了減肥而吃無(wú)糖餅干不但達(dá)不到效果，還可能適得其反。

蘇打餅干含鈉高。高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師徐靜告訴記者，傳統(tǒng)意義上的蘇打餅干脂肪含量較少，又經(jīng)過(guò)發(fā)酵，因而容易消化，對(duì)胃酸過(guò)多的人有一定的好處。但為了迎合消費(fèi)者的口味，現(xiàn)在的蘇打餅干往往比較酥脆，大部分產(chǎn)品含油量較高。不僅如此，蘇打餅干在制作過(guò)程中要加入“蘇打”，即碳酸鈉，導(dǎo)致蘇打餅干中的鈉含量較高。膳食中攝入鈉過(guò)多容易增加腎臟負(fù)擔(dān)，升高血壓。因此，高血壓患者應(yīng)該慎吃蘇打餅干。

粗糧餅干含油高。糧食、豆類(lèi)中含的主要是不溶性膳食纖維，比較粗糙，口感不好。如果想要達(dá)到一個(gè)比較好的口感，需要油脂在里面起到“潤(rùn)滑”作用，因?yàn)槔w維在吸油后會(huì)變軟。所以膳食纖維含量越高的餅干，通常脂肪含量也越高。因此，即便膳食纖維有好處，配合過(guò)多的飽和脂肪，好處早就被淹沒(méi)了。吃粗糧餅干補(bǔ)充膳食纖維，遠(yuǎn)不如一碗雜糧粥的效果來(lái)得實(shí)在。

養(yǎng)生餅干未必真養(yǎng)生。最近，打著“養(yǎng)胃”旗號(hào)的猴頭菇餅干賣(mài)得很火，美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專(zhuān)業(yè)博士云無(wú)心指出，一般而言，蘑菇本身是一類(lèi)比較好的食品，但猴頭菇治療胃病，并沒(méi)有可靠的科學(xué)依據(jù)。另外，所謂的猴頭菇餅干是按照普通食品申報(bào)的，宣傳養(yǎng)胃功能本來(lái)就涉嫌虛假宣傳。即使是加了猴頭菇，這種餅干中的油、糖含量依然很高。

那么，餅干應(yīng)該如何選購(gòu)才好呢？

餅干的選購(gòu)方法

想選擇最健康的餅干，要點(diǎn)就是要選擇口味清淡，油脂含量少的種類(lèi)?？谖妒欠袂宓粐L便知，而要選擇少油的種類(lèi)就稍微難一些。最簡(jiǎn)單的辦法就是選擇松脆度低，也就是越硬的餅干，比如我們以前常吃的“動(dòng)物餅干”、“鈣奶餅干”等?；蛘哂靡粔K白色面巾紙包住餅干，用重物壓上，過(guò)20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高?？偟膩?lái)說(shuō)，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。

正確的認(rèn)識(shí)和選購(gòu)餅干是很重要的哦。