教你自制廣式甜點(diǎn)雙皮奶

飯后來(lái)點(diǎn)甜品按摩一下舌頭，雙皮奶---爽滑細(xì)嫩、奶香濃郁、甜而不膩、每一口都回味無(wú)窮。

雙皮奶有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

適宜人群：

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群。

適宜厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭發(fā)稀疏，智力發(fā)育遲緩，學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊，陣發(fā)性腹痛腹瀉，x或o型腿，雞胸的少年兒童。

適宜抽筋乏力，關(guān)節(jié)疼，頭暈，貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。

適宜骨痛，牙齒松動(dòng)、脫落，駝背，食欲減退，消化道潰瘍多夢(mèng)，失眠，煩躁，易怒的老年人。

雙皮奶的做法：

1、 材料：純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓

2、 牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開(kāi)。

3、 趁熱倒在碗里，不久牛奶表層結(jié)出奶皮。

4、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。

5、 雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。

6、 蛋液倒入牛奶中攪勻。

7、用篩網(wǎng)過(guò)濾，去除表面的泡沫、氣泡。

8、再延碗邊慢慢倒回原來(lái)的碗里，奶皮慢慢地浮起。

9、 包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關(guān)火再燜2-3分鐘即可。

10、取出后依個(gè)人口味加入蜜豆、蓮子、水果類(lèi)食用。

溫馨提示：

1、一定要選擇全脂純牛奶來(lái)制作雙皮奶，否則無(wú)法結(jié)出厚厚的奶皮；

2、在擋住奶皮倒出牛奶的操作中，碗底得留一些牛奶，否則，奶皮會(huì)粘在碗底，不容易浮上來(lái)；

3、在蒸制雙皮奶之時(shí)可放入些蓮子、紅豆，或是藍(lán)莓醬，一來(lái)營(yíng)養(yǎng)更加豐富，二來(lái)也可以被除雙皮奶中少許蛋腥味。