喝牛奶的六大誤區(qū)要注意 高鈣奶意義不大

市場上牛奶的品種不下30種，幾乎每種奶都在打健康牌。比如，從脂肪上分，有全脂奶、低脂奶、脫脂奶；從蛋白質(zhì)上分，有優(yōu)化蛋白奶、雙蛋白奶、添加乳鐵蛋白和膠原蛋白奶；從口味上分，有特濃奶、巧克力奶、咖啡奶、草莓奶、紅棗奶、花生奶、杏仁奶等調(diào)味奶。

雖然市場上每種牛奶都推行著健康理念，但選牛奶關(guān)鍵在于真正的營養(yǎng)含量有多少。消費者在平時的選購中，須避開以下6大誤區(qū)。

一、牛奶并非越香濃越好。擠出來的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口。但許多企業(yè)推出了香濃概念，添加增稠劑和香精，消費者逐漸認為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認為沒味兒或加了水。

二、高鈣牛奶意義不大。牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。并且高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不是很理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統(tǒng)造成很大負擔(dān)。

三、喝牛奶不是為了補蛋白。不少高端牛奶打著優(yōu)化蛋白的旗號，牛奶中的蛋白含量其實很低，所以喝牛奶主要不是為了補充蛋白質(zhì)，而是為了補充B族維生素和鈣。

四、脂肪不一定越低越好。每個人對脂肪的需求量并不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂奶。但對于孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，最好還是喝全脂奶。

五、谷物奶適合做早餐食用。所謂的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉，沒什么營養(yǎng)價值，但能讓人產(chǎn)生飽腹感，維持能量的時間比較長，適合早餐時喝。

六、果蔬奶營養(yǎng)太少。果蔬奶里添加果粒必須經(jīng)過高溫處理，營養(yǎng)價值會受很大影響。而它能夠增加的膳食纖維微乎其微，遠不如分開吃更有營養(yǎng)價值。

玻璃杯不能用來裝牛奶？

透明容器現(xiàn)在越來越受到人們的喜愛，這不僅是因為透明容器會讓烹調(diào)出的食物看起來更誘人可口，而且能讓人更容易地看到儲存在內(nèi)的食物的變化。然而，美國“網(wǎng)絡(luò)醫(yī)學(xué)博士”8月19日指出，并不是所有食物都適合裝進透明容器來儲存，牛奶、大米等常用食物就位列其中。

維吉尼亞科技大學(xué)的食品科學(xué)家蘇珊?鄧肯指出，牛奶中含有豐富的核黃素，人攝入一定量的核黃素可以有效增進視力，減輕眼睛疲勞，幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。但這種物質(zhì)容易與光產(chǎn)生反應(yīng)，因此當(dāng)牛奶接觸光線時，就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而降低核黃素的營養(yǎng)價值。而蛋白質(zhì)的重要成分氨基酸、各種維生素等一些營養(yǎng)成分也會受到陽光影響。低脂牛奶和脫脂牛奶比全脂牛奶更稀，陽光更容易“穿透”它們。鄧肯說：“這種感光氧化過程可以改變牛奶的味道，產(chǎn)生自由基（存在人體內(nèi)的一種分子，研究發(fā)現(xiàn)，80多種疾病的產(chǎn)生與自由基直接有關(guān)。）致病?！币虼?，存放牛奶時，不要讓牛奶暴曬于陽光或燈光照射下；牛奶倒進杯子，如沒有喝完，最好用保鮮膜封口放進冰箱，不可倒回原來的瓶子。

此外，谷類物質(zhì)中也含有大量的核黃素，光線對它們的營養(yǎng)破壞也很大。因此建議，不要將面食、大米和谷物裝在透明塑料袋內(nèi)，而要將它們保存在不透明的容器或米袋里，放在避光的廚柜內(nèi)。