電餅鐺制作千層餅的方法有哪些？

2014-08-01 09:23:05 家庭醫(yī)生在線(xiàn)

　　電餅鐺制作千層餅的方法有哪些？聽(tīng)到“千層餅”這三個(gè)字就會(huì)聯(lián)想到千層餅怎樣做?使用什么工具能做出美味的千層餅?其實(shí)，千層餅的制作方法很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵需要一個(gè)工具“電餅鐺”。電餅鐺是烹飪的好助手，一具多用是它的特點(diǎn)，可以進(jìn)行烤、烙、煎等，如烙餅、大餅、餡餅、玉米餅、發(fā)面餅、其中千層餅就是其中的一種。

　　千層餅是以酵面制成餅再蒸制而成，其特點(diǎn)是色白暄染，咸鮮柔潤(rùn)，層層分離。那么，如何使用電餅鐺制作千層餅?

　　電餅鐺制作甜(咸)千層餅制作方法

　　電餅鐺制作甜(咸)千層餅材料：低筋面粉500克、糖(鹽)少許、煉奶、油、水適量。

　　電餅鐺制作甜(咸)千層餅步驟

　　1、先把450克面粉加水和適量的油拌勻，撮成面團(tuán)，撮得越久越均勻越有彈性口感越好。

　　2、根據(jù)自己的喜好決定所做面餅的大小將面團(tuán)分成數(shù)個(gè)小面團(tuán)，把剩下的面粉灑在案板上(防止面團(tuán)粘貼在案板上)，用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形薄片(約薄越好)。

　　3、把搟好的面片平鋪在案板上，在面片上均勻涂上一層油，再均勻的灑上適量的糖(鹽)和煉奶。

　　4、將面片卷起來(lái)，然后將面卷再平行的卷起來(lái)成一圓形狀，把面卷的兩頭放在中心，壓扁壓緊。

　　5、用搟面杖將卷好的面卷輕柔的搟薄，根據(jù)自己的喜好決定面餅的厚薄程度，厚餅外脆里軟，薄餅里外兼脆。

　　6、開(kāi)小火把平底鍋燒熱，放適量的油，待油溫達(dá)到一定程度后將面餅放進(jìn)鍋內(nèi)，慢慢煎制，待面餅完全煎熟后取出，用刀切成塊狀即可。在煎餅過(guò)程中一定要注意火候，一定要用小火，這樣煎制出來(lái)的面餅顏色金黃，表皮酥脆，里外都能熟透。

　　7、待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見(jiàn)起層時(shí)，放入盤(pán)內(nèi)。

　　購(gòu)買(mǎi)了電餅鐺，準(zhǔn)備做千層餅，因?yàn)闆](méi)有使用電餅鐺做過(guò)千層餅，所以很難掌握發(fā)面粉和水的比例，第一次嘗試做出來(lái)很硬，不鮮。但此刻就不同啦，你可以參照以上的方法使用電餅鐺制作千層餅，保證能把千層餅做得酥軟香脆。