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菠蘿盛產(chǎn) 如何挑出最好吃的菠蘿

2014-04-21 08:20:46      家庭醫(yī)生在線

現(xiàn)在街頭巷尾很多地方都有菠蘿賣,那如何挑出好吃的菠蘿呢?趕緊和小編來(lái)學(xué)一下挑選菠蘿的妙招吧。

一、看果實(shí)外觀形態(tài)。

優(yōu)質(zhì)的菠蘿,其果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形,大小均勻適中,果形端正,芽眼數(shù)量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色,兩端略帶青綠色,上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?;而生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí),果皮變黃,果肉變軟,呈橙黃色,說(shuō)明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖分很高,而且香味濃郁,具有非常好的味道。如果不是立即食用,最好選果身尚硬,色澤為淺黃帶有綠色光澤,約七八成熟的品種最好。

二、看果肉組織。

將菠蘿切開(kāi)以后,如果是果目淺而小,內(nèi)部呈淡黃色,果肉厚而果芯細(xì)小的菠蘿則為優(yōu)質(zhì)品;否則,果目深而多,內(nèi)部組織空隙較大,果肉薄而果芯粗大為劣質(zhì)菠蘿。另外,未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。

三、看果實(shí)的硬度。

挑選菠蘿時(shí),可用手輕輕的按壓,如果發(fā)現(xiàn)菠蘿堅(jiān)硬而無(wú)彈性的是生菠蘿。而挺實(shí)且微軟的菠蘿是成熟度好的優(yōu)質(zhì)菠蘿。另外,過(guò)陷甚至凹陷者為成熟過(guò)度的菠蘿。此外,如果發(fā)現(xiàn)挑選的菠蘿(或放置一段時(shí)間的菠蘿)有汁液溢出,則說(shuō)明其果實(shí)已經(jīng)發(fā)生變質(zhì),人們就不可以再食用了。

四、用鼻子聞。

可以用鼻子聞菠蘿的香氣是否濃郁,這樣也可以判斷出你挑選的菠蘿是否成熟。一般成熟度好的菠蘿外皮上能稍微聞到些香味,果肉則香氣馥郁。而濃香撲鼻的菠蘿為過(guò)熟果,時(shí)間放不長(zhǎng),且易腐爛。另外,無(wú)香氣的菠蘿則興許是帶生采摘果,所含糖分明顯不足,吃起來(lái)也沒(méi)什么味道。所以,挑選那種稍微能嗅到些香味的菠蘿為佳。

五、看顏色。

菠蘿顏色呈淡黃色或亮黃色的成熟可以直接食用,顏色淡黃色,微帶青綠光澤的,這樣的一般是八分熟,如果是當(dāng)天吃可買外觀是淡黃色的,如果需要過(guò)2天吃的可選微帶青綠光澤的。

什么人不能吃菠蘿?

需要注意的是,菠蘿中有一種蛋白酶,對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人還有口腔皮膚幼嫩的孩子來(lái)說(shuō),輕則會(huì)刺激口腔黏膜,使口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫,重則會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀。所以,在吃菠蘿前最好先要用淡鹽水泡一下,浸泡時(shí)間以半小時(shí)為宜,如果時(shí)間不夠長(zhǎng),菠蘿蛋白酶沒(méi)有完全破壞,時(shí)間過(guò)長(zhǎng),則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失,還容易滋生細(xì)菌。另外,也可以把果肉煮沸后放涼再吃。菠蘿蛋白酶在100℃加熱時(shí)90%以上都會(huì)被破壞,經(jīng)煮沸后整體口味比泡鹽水更柔和,加點(diǎn)糖放在冰箱里凍一凍口感會(huì)更好。最后,陳霞飛提醒,掌握吃菠蘿的量也很重要,一般吃二兩左右為宜,最多吃半個(gè)。

吃菠蘿注意事項(xiàng)

菠蘿中有一種蛋白酶,如果直接食用,輕則刺激口腔黏膜,使人口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫,重則出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀。因此,吃菠蘿前必須要用淡鹽水泡。浸泡時(shí)間以半小時(shí)為宜。如果時(shí)間不夠長(zhǎng),菠蘿蛋白酶還沒(méi)完全破壞,口腔皮膚幼嫩的孩子尤其容易發(fā)生過(guò)敏。時(shí)間太長(zhǎng)也不行,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)多流失,而且菠蘿含糖豐富,泡久了容易滋生細(xì)菌。

(責(zé)任編輯:付子顏 )

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