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冬令如何進(jìn)補(bǔ)?各人群食補(bǔ)方案重點(diǎn)不同

2013-12-09 07:28:37      家庭醫(yī)生在線

冬季來臨,家家戶戶的冬令進(jìn)補(bǔ)又提上議事日程。冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)候,看看這個(gè)冬季需要怎樣補(bǔ),對你很有好處哦。 那么不同人群在冬季該如何進(jìn)補(bǔ)呢?

冬令進(jìn)補(bǔ)好時(shí)機(jī)

冬令進(jìn)補(bǔ)是我國傳統(tǒng)的防病強(qiáng)身、扶持虛弱的自我保健方法之一。在生活水平提高后,它更受人們的青睞。俗話說“冬令進(jìn)補(bǔ),開春打虎”。

通常認(rèn)為,冬令進(jìn)補(bǔ)與平衡陰陽、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血有密切關(guān)系。冬季,以寒為主氣。寒為陰邪,易傷腎陽。所以,進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候要順應(yīng)自然,注意養(yǎng)陽。根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之,寒則溫之”的原則,應(yīng)該多吃性溫?zé)岬氖澄?,以提高身體的耐寒能力。

冬季正是禽畜肥滿之期,羊肉、狗肉、牛肉、雞肉、甲魚、鰻魚、蝦等都有補(bǔ)益腎陽的作用。其他的一些富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物也是比較好的選擇,如玉米、黃豆、豌豆等豆谷類,韭菜、蘿卜、大白菜、大蒜等蔬菜。體質(zhì)虛弱的女性,還可以常燉些母雞、蹄筋,常喝牛奶、豆?jié){等,都可以增強(qiáng)體質(zhì)。此時(shí)宜少食咸以養(yǎng)心氣,少食蔥以防散發(fā)陽氣。

藥膳進(jìn)補(bǔ) 各人群重點(diǎn)不同

一、體質(zhì)虛弱的老年人:

國家二級公共營養(yǎng)師黃茜認(rèn)為,“食補(bǔ)”永遠(yuǎn)是“進(jìn)補(bǔ)”的第一要義。老年人可以燉母雞、精肉、蹄筋,以增強(qiáng)體質(zhì)。羊肉與蘿卜同煮,至羊肉六成熟后,撈出蘿卜,再加肉蓯蓉15克、巴戟天15克、枸杞子15克同煮至肉熟。

二、冬天怕冷的女性:

黃茜認(rèn)為,女性怕冷多是因?yàn)樨氀?、血壓低,?yīng)補(bǔ)鐵。補(bǔ)鐵的食物有鴨血、蛋黃、菠菜、黃豆、芝麻、黑木耳等;補(bǔ)氣助陽的溫?zé)崾澄镉醒蛉?、雞肉、鱔魚、韭菜、核桃仁、桂圓、山藥、枸杞、當(dāng)歸、紅棗等。

三、脾胃虛的兒童:

小兒應(yīng)該以健脾胃為主,可食山藥、茯苓、山楂、大棗、薏苡仁等;脾胃虛消化差,可用淮山藥、芡實(shí)燉瘦肉,或者用花生、黃豆煲豬手。

四、學(xué)習(xí)緊張的青少年:

青年學(xué)生因課程緊張、睡眠不足,心脾或心腎虛,故而可選擇蓮子、何首烏補(bǔ)益。

五、身負(fù)重任的中年人:

中年人“身負(fù)重任,不注意休息會(huì)導(dǎo)致氣血耗傷。冬季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以養(yǎng)氣血為主,可食西洋參、龍眼肉、當(dāng)歸等。

推薦大眾食補(bǔ)方:蔬菜八寶粥。

食物要多樣化:粳米、秈米、玉米、麥仁、燕麥、黃豆、豌豆,放入砂鍋內(nèi),加八倍的水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮一個(gè)半小時(shí),加胡蘿卜丁、山藥丁,撒些枸杞,煮好后再撒些切碎的韭菜、香菜,放少許低鈉鹽。這樣的蔬菜八寶粥,黏糊,微咸,口感好,既補(bǔ)植物蛋白、維生素,又補(bǔ)鉀。鉀來自低鈉鹽,低鈉鹽減30%鈉,加30%鉀。人攝入的鈉一般都多,鈉多則升高血壓;人從食物中獲得的鉀一般都不夠,所以要吃低鈉鹽。限鈉補(bǔ)鉀,讓細(xì)胞內(nèi)外鉀鈉平衡,有利于降血壓。

(責(zé)任編輯:吳燕 )

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