古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
“人有失足,馬有失蹄?!本退闶菋寢尲壍馁Y深廚師也會有失手將飯菜做得不好的時(shí)候,更別說廚房新手了。M以前做飯的時(shí)候常常會因?yàn)樗派倭?,或是燜的時(shí)間不夠而做出夾生飯,而最讓人頭疼的是這樣的飯之后再怎么煮都煮不熟,相信初入廚房的筒子們偶爾也會有這樣的小失誤。遇到夾生飯?不用愁,5個(gè)小方法,讓你完美補(bǔ)救夾生飯。
首先要看夾生的程度,對不同程度的夾生飯要采取不同的方法煮熟。
米飯夾生補(bǔ)救法:
方法一:
如果米飯全部夾生,那么可以用筷子在米飯里扎幾個(gè)直通鍋底的洞,適當(dāng)加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個(gè)直通鍋底的洞,然后圍繞中間這個(gè)在四周多扎幾個(gè),要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
方法二:
如果米飯只是表面夾生,那么將表層翻到中間,加上點(diǎn)水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點(diǎn)水,反之就少加點(diǎn)水。也可以用筷子扎少量幾個(gè)洞,效果更好點(diǎn)。
方法三:
如果米飯局部夾生,那么在夾生處扎洞就好了,然后加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生,可以把整鍋飯翻開,把夾生部分放在中間,加上適量的水繼續(xù)燜熟。
方法四:
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動(dòng)均勻,然后加上適量的米酒燜,不僅能讓夾生飯熟透,而且飯還帶有米酒的清香,吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
方法五:
把夾生飯打散,按500克米50克黃酒的比例,把黃酒倒入鍋內(nèi),用文火燜至黃酒揮發(fā),飯就不夾生了,而且吃不出酒味。
注意事項(xiàng)
如果大部分都是夾生飯,一定要用筷子扎幾個(gè)洞,這幾個(gè)洞要均勻分布,多扎幾個(gè)也行,不然很難再熟的。
注意再次放水的量,不能太多也不能太少,太多了飯就爛了,太少還是夾生的。
再次燜飯的時(shí)間可以長點(diǎn),確保熟透。
電飯鍋?zhàn)龀鰥A生飯咋辦?
用電飯鍋煮米飯,出現(xiàn)半生半熟現(xiàn)象,主要原因是內(nèi)膽鍋底受熱不均勻。
首先應(yīng)清除內(nèi)鍋底部的飯粒、沙子等雜物,防止內(nèi)鍋底部與電熱板吻合不良。其次可把電熱板卸下來,將內(nèi)鍋倒置在木板上,在木板上鋪一塊2~5毫米厚的膠皮,然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉(zhuǎn)觀察。如發(fā)現(xiàn)疑點(diǎn),可用木板墊在電熱板上,用錘子敲打,直到電熱板與鍋底嚴(yán)密吻合。如仍出現(xiàn)生熟不均的現(xiàn)象,即應(yīng)更換內(nèi)膽。
(責(zé)任編輯:吳燕 )
文章關(guān)鍵詞:
吃錯(cuò)水果,小心越減越肥!廣醫(yī)三營養(yǎng)師教你正確挑水果
全民營養(yǎng)周|老年慢病管理,要吃喝有度!
全民營養(yǎng)周|“一人吃兩人補(bǔ)”坑了多少孕婦
骨質(zhì)疏松癥對青少年生長發(fā)育有什么影響?
很多新手煮飯的時(shí)候沒掌握好時(shí)間或者水、米的比例,很可能就煮了一鍋夾生飯,丟掉又很可惜,那么夾生飯能不能吃呢?吃了會對身體造成不良影響嗎?詳細(xì)>>
米飯夾生怎么辦?如果蒸好米飯后發(fā)現(xiàn)夾生,這個(gè)時(shí)候有什么辦法可以補(bǔ)救呢?想要蒸出好吃又營養(yǎng)的米飯,也是有學(xué)問的。今天,不如就來學(xué)兩招,看看……詳細(xì)>>
如果米飯全部夾生,那么可以用筷子在米飯里扎幾個(gè)直通鍋底的洞,適當(dāng)加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個(gè)直通鍋底的洞,然后圍繞中間這個(gè)在四周多……詳細(xì)>>
方法一:如果米飯全部夾生,那么可以用筷子在米飯里扎幾個(gè)直通鍋底的洞,適當(dāng)加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個(gè)直通鍋底的洞,然后圍繞中間這個(gè)……詳細(xì)>>
放錯(cuò)調(diào)味品了怎么辦?烹飪時(shí)出現(xiàn)問題怎么辦?一不小心放錯(cuò)了調(diào)味品,食物的味道不僅與理想味道相去甚遠(yuǎn),甚至不能入口。該如何補(bǔ)救才能既不浪費(fèi)食……詳細(xì)>>
廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]