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酒精過敏
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飯夾生了怎么辦?5個(gè)米飯夾生補(bǔ)救法

2013-11-14 07:16:14      家庭醫(yī)生在線

“人有失足,馬有失蹄?!本退闶菋寢尲壍馁Y深廚師也會有失手將飯菜做得不好的時(shí)候,更別說廚房新手了。M以前做飯的時(shí)候常常會因?yàn)樗派倭?,或是燜的時(shí)間不夠而做出夾生飯,而最讓人頭疼的是這樣的飯之后再怎么煮都煮不熟,相信初入廚房的筒子們偶爾也會有這樣的小失誤。遇到夾生飯?不用愁,5個(gè)小方法,讓你完美補(bǔ)救夾生飯。

首先要看夾生的程度,對不同程度的夾生飯要采取不同的方法煮熟。

米飯夾生補(bǔ)救法:

方法一:

如果米飯全部夾生,那么可以用筷子在米飯里扎幾個(gè)直通鍋底的洞,適當(dāng)加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個(gè)直通鍋底的洞,然后圍繞中間這個(gè)在四周多扎幾個(gè),要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。

方法二:

如果米飯只是表面夾生,那么將表層翻到中間,加上點(diǎn)水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點(diǎn)水,反之就少加點(diǎn)水。也可以用筷子扎少量幾個(gè)洞,效果更好點(diǎn)。

方法三:

如果米飯局部夾生,那么在夾生處扎洞就好了,然后加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生,可以把整鍋飯翻開,把夾生部分放在中間,加上適量的水繼續(xù)燜熟。

方法四:

還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動(dòng)均勻,然后加上適量的米酒燜,不僅能讓夾生飯熟透,而且飯還帶有米酒的清香,吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

方法五:

把夾生飯打散,按500克米50克黃酒的比例,把黃酒倒入鍋內(nèi),用文火燜至黃酒揮發(fā),飯就不夾生了,而且吃不出酒味。

注意事項(xiàng)

如果大部分都是夾生飯,一定要用筷子扎幾個(gè)洞,這幾個(gè)洞要均勻分布,多扎幾個(gè)也行,不然很難再熟的。

注意再次放水的量,不能太多也不能太少,太多了飯就爛了,太少還是夾生的。

再次燜飯的時(shí)間可以長點(diǎn),確保熟透。

電飯鍋?zhàn)龀鰥A生飯咋辦?

用電飯鍋煮米飯,出現(xiàn)半生半熟現(xiàn)象,主要原因是內(nèi)膽鍋底受熱不均勻。

首先應(yīng)清除內(nèi)鍋底部的飯粒、沙子等雜物,防止內(nèi)鍋底部與電熱板吻合不良。其次可把電熱板卸下來,將內(nèi)鍋倒置在木板上,在木板上鋪一塊2~5毫米厚的膠皮,然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉(zhuǎn)觀察。如發(fā)現(xiàn)疑點(diǎn),可用木板墊在電熱板上,用錘子敲打,直到電熱板與鍋底嚴(yán)密吻合。如仍出現(xiàn)生熟不均的現(xiàn)象,即應(yīng)更換內(nèi)膽。

(責(zé)任編輯:吳燕 )

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