最是鮮辣江西菜 推薦3款美味經(jīng)典江西菜

江西以其鮮辣美味出名，江西的美食也因此聞名全國，今天小編就介紹3款美味易做的經(jīng)典江西菜給大家，趕緊一起來看一下吧。

江西生燜鴨

材料：光鴨半只750克、子姜100克、蒜1頭、指天椒6只、油3湯匙、鹽1/3湯匙、白糖2湯匙、海天特級金標生抽2湯匙、料酒2湯匙。

做法：

1、光鴨去皮洗凈，斬成塊狀；指天椒去蒂洗凈，切成圈狀。

2、子姜去皮洗凈，斜切成薄片；蒜頭剝皮成粒備用。

3、燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙料酒，放入鴨肉塊汆燙1分鐘，撈起瀝干水待用。

4、燒熱2湯匙油，加入2湯匙白糖炒至融化起泡，倒入鴨肉快炒至金黃色，盛入盤中待用。

5、將炒鍋洗凈，加入1湯匙油燒熱，先炒香蒜頭、子姜和指天椒，再倒入鴨肉翻炒1分鐘。

6、將鴨肉倒入湯鍋內(nèi)，注入4碗清水（以沒過鴨肉為宜），加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。

7、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標生抽和1湯匙料酒調(diào)味。

8、開大火續(xù)煮5～6分鐘，收至湯汁近干，即可起鍋。

江西粉蒸肉

材料：豬肉（肥瘦相間），米粉，紅糖，糟鹵，鹽，醬油各適量。

做法：

1、豬肉洗凈，切成0.3厘米厚的片（厚薄隨意），瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切；

2、把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開腌；

3、把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層；

4、蒸鍋大火燒開水，放進蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。

鹵汁豆腐干

材料：油豆腐300克、八角3個、干辣椒6個、老抽20毫升、白糖3克、陳皮2小塊。

做法：

1、準備好油豆泡，鍋內(nèi)放入適量的水燒開。

2、將豆泡放入開水中焯一下，將焯過水的豆泡撈出備用。

3、另外起鍋，放入適量的水，將焯過水的豆泡放入，加入八角。

4、加入干辣椒，再放入陳皮、老抽和白糖。

5、大火燒開，小火燉，直至豆泡完全入味。