果蔬農(nóng)藥殘留嚴(yán)重 5招去除農(nóng)藥殘留

誰都不想把農(nóng)藥吃進(jìn)肚子里，但農(nóng)藥卻無處不在！如今，蔬果種植總是大量使用化肥和農(nóng)藥，衍生出讓人擔(dān)憂的農(nóng)藥殘留問題，隨時威脅我們的健康。想要吃得健康？小編教你幾個除農(nóng)藥的小招數(shù)。

果蔬農(nóng)藥為何嚴(yán)重超標(biāo)

在日常生活中，不少農(nóng)民缺乏應(yīng)有的科學(xué)使用農(nóng)藥知識、濫用農(nóng)藥。為了爭取水果、蔬菜早上市，采用早熟技術(shù)。使用化學(xué)制劑、激素類物質(zhì)，促使果蔬超越其生長階段的環(huán)節(jié)催熟。

有的果蔬農(nóng)民違反施用農(nóng)藥后安全期的規(guī)定，急于上市出售，導(dǎo)致了果蔬產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量超出國家標(biāo)準(zhǔn)，不僅使生態(tài)環(huán)境受到污染，更為嚴(yán)重的是損害了消費者的身體健康。

食物農(nóng)藥殘留 損害五臟可致中毒

農(nóng)藥可對人體神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)以及肝臟、腎臟等器官系統(tǒng)產(chǎn)生直接損害，而且農(nóng)藥在體內(nèi)蓄積不易排出，當(dāng)達(dá)到一定量時可導(dǎo)致急性或慢性中毒，危害人體健康甚至威脅生命安全。如心腦血管病，糖尿病、肝病、癌癥等。

例如早期使用的有機(jī)磷農(nóng)藥對人或哺乳動物有較大的毒性，大量接觸或攝入可致急性中毒甚至死亡。

更讓人難以始料和防范的是：農(nóng)藥在人體內(nèi)的蓄積，還會通過懷孕和哺乳傳給下一代，殃及子孫后代的健康。

此外，農(nóng)藥也是人體致癌、致突變等的根源之一。

5大招 去除蔬果農(nóng)藥殘余

【清洗去皮法】

農(nóng)藥殘留多分布在食物表面，因此，去皮可以有效降低農(nóng)藥殘留，如蘋果、柑橘、梨、葡萄以及馬鈴薯、冬瓜、胡蘿卜、黃瓜等蔬果類。盡管從營養(yǎng)的角度有所損失，但是從安全角度看有時也是值得的，尤其洗滌后仍不能確保其安全時可剝皮再食用。

【洗滌法】

這是降低農(nóng)藥殘留最為常用的方法，可以去除農(nóng)作物表面大部分農(nóng)藥殘留。一般采用的洗滌方法有熱水燙洗、堿水洗滌（可以自己配制小蘇打溶液）、專用蔬果洗滌劑洗滌以及用淘米水清洗蔬果等。

注意：用以上方法洗滌后必需用清水反復(fù)沖洗干凈。

1、堿水浸泡法：

有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下合成疾速，所以此辦法是去除農(nóng)藥污染的有效措施，可用于各類蔬菜瓜果。

辦法是先將外表污物沖洗潔凈，浸泡到堿水（普通500毫升水中參加堿面5-10克）中5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

2、浸泡水洗法：

污染蔬菜的農(nóng)藥種類主要為有機(jī)磷類殺蟲劑。有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種辦法僅能除去局部污染的農(nóng)藥。但水洗是肅清蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的根本辦法。

主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

普通先用水沖洗掉外表污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可促進(jìn)農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可參加少量果蔬清洗劑。浸泡后要用清水沖洗2-3遍。

3、淘米水浸泡：

因為我國目前大多用有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右再用清水洗，能減少殘留的農(nóng)藥。

4、淡鹽水浸泡：

一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍。包心類蔬菜可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。

【加熱烹飪法】

高溫下氨基甲酸酯類殺蟲劑合成加快。所以對一些其他辦法難以處置的蔬菜瓜果可經(jīng)過加熱去除局部農(nóng)藥。

常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。辦法是先用清水將外表污物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。

【儲存保管法】

農(nóng)藥在環(huán)境中可隨時間的推移而遲緩地合成為對人體無害的物質(zhì)。所以對易于保管的瓜果蔬菜經(jīng)過一定時間的寄存，減少農(nóng)藥殘留量。

此法適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐朽的品種。尤其韭菜等葉菜中農(nóng)藥殘留相對較高，可以放置一段時間后再充分浸泡清洗食用。

注意：不要立刻食用新采摘的未削皮的水果。

【晾曬法】

利用陽光中多光譜效應(yīng)，會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。這樣經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。據(jù)測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量損失達(dá)60%。

對于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。購買蔬菜后，在室溫下放24個小時左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。

農(nóng)藥殘留比較嚴(yán)重的蔬果：

白菜、卷心菜類：因為幾乎每長一層就會打一便藥。

根莖類：代表胡蘿卜，應(yīng)為多年施藥，土壤中殘留的農(nóng)藥量很是驚人。

部分薄皮果蔬：如黃瓜、西紅柿等。當(dāng)然也有幾乎沒有的，如櫻桃和油桃，這兩樣基本不著蟲害，所以毒性高的農(nóng)藥幾乎不用，殘留也較少。

谷物、茶葉、畜產(chǎn)品等也有殘留。

購買安全性較高的標(biāo)識產(chǎn)品

目前有機(jī)食品逐漸走進(jìn)人們的餐桌，由于生產(chǎn)中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，且不采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)已成為“安全、營養(yǎng)、健康”的典型代表。此外、綠色及無公害食品在農(nóng)藥選用、殘留等方面都有較為嚴(yán)格的規(guī)定，建議購買時優(yōu)先考慮。